Hello Kitty慕斯蛋糕
相信很多女性都是KT控,我也一样,对粉嫩的东西完全没抗体,从小就爱给我家女儿买粉色的衣服、鞋,裙子等等,怎么看都不腻。
那天孩子说想吃蛋糕了,刚好要给ACA的新烤箱和学厨的新模具开光,就做个KT慕斯蛋糕吧,以前我也有一个KT模具,不过是阳极的那种,不好脱模,学厨的KT模具是硅胶的,不但耐高温,脱模也超级方便,往后一翻蛋糕就出来了,清洗和收纳都比较方便,硅胶模具选择大品牌材质方面也更安全。
今天的蛋糕就是用了ACA这款ATO-E45S烤箱烤的,虽然在磨合期但是烤箱各方面表现还不错,操作也简单,做出来的成品没有翻车,上下六根发热管升温快,温度也比较均匀。
经常在忙的时候开预热走开一会就忘记了,这台烤箱有个好处就是预热完成后就会立马蜂鸣提醒我,很贴心,上下管温度也可以根据实际情况自由调整,40升的空间够大,用起来很舒适。
搪瓷的内胆也让我清洁起来省事许多,用完拿块布一擦就干净了。
用料
鸡蛋 | 250克 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 40ML |
牛奶 | 40ML |
细砂糖(蛋白) | 60克 |
细砂糖(蛋黄) | 30克 |
淡奶油 | 600ML |
牛奶 | 300ML |
细砂糖 | 50克 |
鱼胶粉 | 25克 |
红心火龙果 | 适量 |
巧克力 | 适量 |
草莓巧克力 | 适量 |
柠檬巧克力 | 适量 |
Hello Kitty慕斯蛋糕的做法
准备好材料。
蛋清和蛋黄分离,蛋清倒入打蛋盆。
蛋清分次加糖打到硬性发泡。
蛋黄加入牛奶、植物油混合均匀。
筛入低筋面粉上下翻拌至无面粉颗粒。
先把蛋白糊取适量和蛋黄糊上下翻拌均匀。
再倒入剩下的蛋白糊中上下翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入KT模具中,震出大气泡。
入烤箱190度烤60分钟,中间观察下上面上色重的话上火降低10-20度即可。(我的烤箱经测温温度偏低,所以我写的190度只针对我的烤箱,实际温度170度就可以)
蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模,巧克力切碎后隔水融化,用勺子盛入模具中的蝴蝶结位置,要厚一点好脱模,入冰箱冷藏变硬后慢慢取出来。
蛋糕胚切成3片。
用面包刀切去周围一圈,要小于硅胶模具。
鱼胶粉加少许水泡软,牛奶小火加热,倒入鱼胶粉和细砂糖搅拌融化,不要烧开,融化立即关火晾凉。
淡奶油打至7分发。
加入彻底晾凉的牛奶搅拌均匀。
在模具底部倒上一层慕斯糊,放上一片蛋糕,再倒上些慕斯糊,中间放上切好的火龙果,火龙果用厨房之间擦干汁液防止窜色,有别的水果更好,我是手头只有火龙果了。
继续倒慕斯糊,放蛋糕片,倒慕斯糊,放水果,倒慕斯糊,这个时候放了两层蛋糕片了,可以先放冰箱使其凝固一会,接着再放第三层蛋糕片会好一点,最后一定要留点慕斯糊,底部不平整的时候可以再倒一层慕斯糊修复。
最后放冰箱冷藏几小时完全凝固后,用个盘子垫底,把蛋糕模具扣在盘子上,上面用热毛巾捂一下或者吹风机吹一下脱模,最后用融化的巧克力装饰眼睛、胡子、嘴巴,放上蝴蝶结即可。
小贴士
1 这是一个8寸模具,但是比较深,我用的量基本把模具填满了。
2 烤制蛋糕时候多观察防止烤糊。
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