Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕

以前很喜欢买瑞可爷爷的乳酪蛋糕
后来自己做了烘焙以后
才发现乳酪蛋糕居然可以这么好吃！！

Kiri奶油芝士口感顺滑
酸味也不突出（反正我是没觉得有酸味哈哈哈）奶味很纯正 给轻乳酪蛋糕加了不少分
可以尝试下哦

用料  

Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕的做法  

1. 准备工作：剪一个和模具一样大小的油纸铺在底部，模具四壁抹上黄油，外面包上两层锡纸，放冰箱冷藏备用。（如果是固体模具可以省略包锡纸这步）

2. 准备材料

3. 将材料A中的所有材料混合，隔水小火加热并不断搅拌。

4. 搅拌至顺滑状态放一旁备用。

5. 将材料B中的牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀。

6. 将混合的玉米淀粉和牛奶 加入图4的奶酪糊里，搅拌均匀。

7. 再把蛋黄加入，搅拌均匀。放一旁备用。

8. 将材料C中的蛋白加少许柠檬汁，分三次加入糖霜，打发至湿性发泡，大弯勾状，见下图。

9. 大弯钩状

10. 将打好的蛋白霜分分次加入奶酪糊里，Z字型搅拌均匀。

11. 倒入模具

12. 将模具放入较深的烤盘里，加温水，水浴法烤制。中下层，150°20分钟，待上色后转120°40分钟。

13. 出炉后不要倒扣，自然晾凉，蛋糕四壁会自然剥离模具，直接脱模。放入冰箱冷藏一夜或4个小时以上口味最佳。

14. 冷藏后会自然回缩一点，呈平整状态。

15. 有任何问题都可以加我微信共同探讨。
    
    微信号：lff764913727

小贴士

开裂基本上归于两个原因：
1.蛋白过于打发 轻乳酪不需要尖角哦，大弯钩状即可。
2.温度过高。
这两点注意了基本上就是一个很美丽的轻乳酪啦~

最后，好吃才是王道哦。管它开不开裂呢哈哈哈~
希望大家都有好心情吃好吃的甜品~