西瓜造型冻芝士(火龙果+抹茶)
对于一款满满少女心的蛋糕,你看一眼会不会爱上。嘻嘻~
冻芝士的口感,奶味浓郁厚重,漂亮的颜色不是色素,而是火龙果汁加抹茶粉,材料都很简单易得,不如来跟我一起做一个吧。
用料
巧克力 | 1片 |
奥利奥饼干碎 | 80g |
黄油 | 40g |
火龙果汁 | 20g |
抹茶粉 | 2g |
牛奶(抹茶粉用) | 20g |
吉利丁片 | 2片(10g) |
牛奶(吉利丁用) | 30g |
奶油奶酪 | 250g |
糖粉 | 45g(成品不甜 不建议再减) |
淡奶油 | 200g |
慕斯圈或者活底模 | 6寸 |
西瓜造型冻芝士(火龙果+抹茶)的做法
将一片巧克力切碎隔热水融化或者用微波炉打几秒钟,搅匀装入裱花袋,我是直接把大裱花袋的尖角剪下来使用哒。在裱花袋顶端剪一个小口子,在油纸上画出西瓜籽,一挤一收一提。将挤好西瓜籽的油纸放在一旁晾干。也可以放进冰箱冷藏室加速凝固。
不想做这一步的话,可以直接上万能的某宝购买水滴形巧克力豆。将奥利奥饼干碎尽量捣成粉末,会使成品口感更细腻,黄油用微波炉加热成液体,与饼干粉末混匀。烤盘上铺一张油纸,放上6寸慕斯圈,倒入饼干黄油混合物,抹平压实。送入冰箱冷藏室待用。
火龙果切块,用料理机打成果汁,取20g。
牛奶用微波炉加热至微温,不可滚烫。加入抹茶粉搅打均匀。吉利丁两片用冷水泡软。牛奶用微波炉加热至微温,放入软化的吉利丁,搅打至吉利丁融化。
室温软化好奶油奶酪(一般下午制作的话早上起床就要从冰箱拿出来放在室温下),加入糖粉用刮刀搅拌均匀。
淡奶油微微打一下,只需要比原来的状态稍稠,大概三分发的样子,不可以打过头,否则芝士糊会变得非常稠厚难以入模。将之前制做的吉利丁牛奶搅一搅倒入淡奶油中,用打蛋器混匀。
将淡奶油与奶油奶酪混匀。将芝士糊先分成三等分,取其中一份(作为西瓜皮白色部分的)分一点芝士糊到作为西瓜瓤红色部分的盆里,只需要挖一点点过去,形成从少到多三个盆。分别混匀火龙果汁,抹茶牛奶。
其中,红色芝士糊最多,绿色中等(就是原来的三分之一),白色芝士糊最少(分了一勺到红色中)。
将红色与白色芝士糊装入裱花袋中待用。从冷藏室取出待用的饼干底慕斯圈,倒入绿色抹茶芝士糊,用刮刀将表面刮平。
找准慕斯圈中心点,分别挤入白色原味芝士糊和红色火龙果芝士糊。
将之前制作好并且已经干透的巧克力西瓜籽取出,装饰在红色火龙果芝士糊表面。
送入冰箱冷藏四小时以上。
芝士糊凝固后取出,将整个冻芝士小心的拿起来,饼干底面架在较高的容器上(玻璃杯易拉罐都行),用吹风机吹慕斯圈外侧,绕着圈吹使受热均匀。很快,慕斯圈就能哐铛一下自己掉下来。这样脱模能使冻芝士外表平整美丽。制作完成,开始美美的享用吧。
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