百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟)
家里正好有百香果和奶油奶酪,于是就DIY了一款磅蛋糕( ̄∇ ̄)偏爱不打发黄油直接融化搅拌的做法,烤完思考了好久不知道该传哪个菜谱,于是自己建了个!!所以木有步骤图T_T
虽然不会经常做磅蛋糕,因为黄油用量较多,但是它口感扎实绵密,难得做一下真的是幸福感爆棚啊!!!
加了百香果以后味道更是诱人,带着一股果香~~~让人忍不住吃吃吃,胖胖胖hhhhh╮(╯▽╰)╭
用料
蛋糕体: | |
低粉 | 140g |
细砂糖 | 105g |
黄油 | 140g |
鸡蛋 | 3个 |
泡打粉 | 2g |
奶油奶酪 | 60g |
百香果 | 2个 |
杏仁片 | 一小把(表面装饰) |
表面糖浆: | |
细砂糖 | 10g |
水 | 60g |
百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟)的做法
黄油加热融化成液体
加入细砂糖搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入过筛后的低粉和泡打粉搅拌均匀
加入百香果,搅拌均匀
(不嫌麻烦的话可以把百香果籽打碎~~口感更佳~po主人懒,不高兴打就直接丢进去搅拌了( ̄▽ ̄)ノ)在磅蛋糕模中倒入2/3的混合物,放入切成厚片状的奶油奶酪,再接着倒入1/3的混合物,10cm落体震两下~~表面撒上杏仁片
(因为黄油木有打发,直接用了黄油液体~混合物流动性比较好,po主放在上面1/3处的奶油奶酪烤完已经滑到了下1/3=0=23333)烤箱190度加热50分钟~~烤到20分钟左右去瞅一眼表面开裂了木有,没裂或者只裂了一点点就取出用蘸水了的小刀快速划一刀,继续丢进去接着烤!
制作表面糖浆~把糖和水混合,煮至沸腾后再继续加热2分钟左右至看上去浓稠,之后快速刷在磅蛋糕表面~~多刷几次!!
冷藏一晚再吃口感更佳哦╮(╯▽╰)╭
小贴士
1 熬糖浆最好等烤完再熬或者还剩4,5分钟时候再熬!!熬太早了火一关分分钟结成白色糖霜啊=0=
2 烤完以后放一边冷却一会儿再脱模!!如果不是不沾模具,强烈建议垫烘培纸!!楼主是不沾模,但是蛋糕发太满了,根本掉不出来!!还好我有脱模小工具o(>﹏<)o
3 冰箱冷藏一晚上再吃,口感会好不止一点点啊!!!而且隔天切片会更好看!切面更光滑!( ̄∇ ̄)
4 百香果籽咬上去硬硬脆脆,打成碎口感会更好哦~~~∪・ω・∪
5 喜欢奶油奶酪的话就自己多加些,不喜欢就少放些⊙_⊙
6 烤的时候如果颜色有点深了记得盖锡纸哦~~~我是在40分钟的时候盖的~~~>_<~
7 建议不要省略最后一步糖浆,因为不刷的话,冷藏一晚吃的时候表面会有点硬硬脆脆的感觉,但是如果刷了糖浆会觉得表面口感绵密(╯з╰)
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