我的烘焙心情日记——青柠薄荷杯蛋糕
在我日常烘焙生活中,做得最多的蛋糕之一就是纸杯蛋糕了。蛋糕底可以根据自己的心情制作戚风蛋糕,海绵蛋糕或者油重一点的磅蛋糕;蛋糕的topping也可以变化出各种不同的风味和不同的造型,这样组合起来,一个小小的蛋糕就可以变幻出无穷的风格了呢。
乐葵的这款马芬模具用来非常得心应手——硅胶模具无毒无味,使用过程中完全不用涂油撒粉,而且硅胶模具非常柔软,脱模只需轻轻一推便可无残留,效果非常理想。
配方可以做乐葵马芬模六个的量。
烘烤:180度,15分钟。
用料
蛋糕体:鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
杏仁粉 | 30克 |
泡打粉 | 1克 |
黄油 | 80克 |
青柠糖水 | |
青柠檬 | 一个 |
白砂糖 | 15克 |
水 | 20克 |
topping | |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 6克 |
薄荷精油 | 2毫升 |
黑巧克力 | 20克 |
淡奶油 | 10克 |
我的烘焙心情日记——青柠薄荷杯蛋糕的做法
模具收到后洗干净,晾干,其他材料备用。将黄油提前放室温软化备用。
将一个青柠檬的皮用擦丝器擦出备用。
制作柠檬糖水:将一个青柠檬切成两半,挤出果汁,和做糖水的白砂糖和水加入小奶锅中,混合均匀后用高火加热至沸腾,熄火备用。
将软化的黄油中加入细砂糖,用打蛋器高速打发至蓬松,颜色变淡状态,约三分钟。
将鸡蛋分四到五次加入黄油中,每次加入都要高速搅打一分钟,混合均匀。
筛入面粉和杏仁粉的混合物,切拌均匀后,加入青柠檬的皮屑。
将混合物装入裱花袋,均匀地挤入乐葵马芬模中,五分满。
烤箱预热180度,将马芬模放入烤箱中,烘烤15分钟。
出炉后趁热均匀地刷上柠檬糖水,放凉备用。
蛋糕放凉后,将薄荷精油和白砂糖加入奶油中,高速打发至坚挺状态。
将奶油放入裱花袋,均匀地挤在蛋糕上,用抹刀抹平。
将巧克力切碎,隔水融化后加入淡奶油搅拌均匀,最后倒入裱花袋,用剪刀一个可以挤出细线大小的小口。
发挥自己的想象,把此刻的表情都画在蛋糕上吧~
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