美善品|老奶奶柠檬蛋糕
2021年3月24日 周三 重庆 晴
朝思暮想的台湾老奶奶柠檬蛋糕,终于复刻出来了,撒花🎉🎉
这是一款介于海绵蛋糕和磅蛋糕的蛋糕,酸酸甜甜,入口蓬松柔软,柠檬🍋特殊的香气让人魂牵梦绕。
请勿擅自作主更改方子,我已试了7遍,得到的最佳减糖版口感。
6寸圆模一个。
用料
全蛋液 | 150克(3个鸡蛋) |
细砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 40克 |
黄油 | 50克 |
柠檬皮屑 | 1个(分两次用) |
低粉 | 85克 |
【装饰】 | |
柠檬汁 | 15克 |
冰糖粉 | 80克 |
美善品|老奶奶柠檬蛋糕的做法
主锅无水无油,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋150克,细砂糖100克,设置12分钟/40度/速度4。
在打发鸡蛋的12分钟,来做准备工作:柠檬洗净擦干水份,用奶酪刨擦掉表皮,分成2份备用。
把黄油隔热融化加入一半的柠檬皮和40克柠檬汁,保温40度备用。
完成后加入过筛的面粉和黄油液,设置5秒/速度3。
从高往低将面糊倒入模具。然后震3下,震出气泡。(模具不要刷油,不然蛋糕长不高)
放入预热165度10分钟后的烤箱,165度中下层烤35分钟。出炉后立即倒扣放凉后脱模。
将15克柠檬汁混合均匀80克冰糖粉。
然后淋在放凉的蛋糕上。撒上剩下的柠檬皮屑。
冷藏后,第二天切块食用口感更佳。
一块看似普通,入口惊艳味蕾的老奶奶柠檬蛋糕就做好了。
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...