老奶奶柠檬磅蛋糕

最近有点迷恋柠檬🍋🍋磅蛋糕，就改造成低糖版本吧，美味不减！细致湿润，加上清新柠檬香，完美。但是个人觉得甜度够了 就没有额外再淋柠檬糖浆了。
♥此款磅蛋糕量比较大 可减半做。
♥敲黑板，重点来了！
赤藓糖醇的结晶效果很强，制作柠檬糖浆或者柠檬凝乳结晶后偏硬，有碎冰感。如果不喜欢此口感的宝宝，可加入木糖醇才会有绵密滑顺的口感。按方子比例调整，木糖醇多一点，赤藓糖醇少一点。比如120克赤藓糖醇，可变成50克赤藓糖醇和70克木糖醇这样。
★在整个面糊方子中，木糖醇比例不大，对血糖和碳水的影响比较小，不介意的宝宝可尝试。

用料  

老奶奶柠檬磅蛋糕的做法  

1. 烤箱预热180℃。将柠檬皮与赤藓糖醇混合均匀，做成柠檬糖。用手揉搓一会最好，让柠檬精油释放。(我由于偷懒，直接用料理机混合)

2. 将杏仁粉，椰子粉，泡打粉放到大碗中，混合均匀，备用。

3. 将黄油打发成乳霜状，再加入软化的奶油奶酪，搅打均匀。再加入做好柠檬糖，搅拌均匀。
   

4. 加入一颗鸡蛋到步骤3，搅打均匀到蛋已经完全融合后，再加入1/4的干性材料，再加入第二颗蛋，如此步骤将所有蛋和粉类材料搅打均匀。

5. 加入香草精，盐，柠檬汁，淡奶油搅拌均匀。

6. 180℃烤90分钟，用牙签插入蛋糕中间，没有面糊就算大功告成，有一点屑屑是正常的，放在网架上放凉约10分钟就可脱模。
   我自己烤嫌大磅蛋糕盒子太多不好保存，就用小的磅蛋糕盒子烤了，一次一个，方便。
   小盒子烤制时间:
   175℃烤15分钟，再转140℃烤30分钟。

7. 柠檬糖浆的做法:
   1.将赤藓糖醇粉放入碗中，再慢慢加入柠檬汁，达到想要的浓稠度。
   2.等到蛋糕完全冷却之后再将糖霜淋上去，不然糖霜会融化，马上就不见了哦🌝🌝
   ♥这里顺便再写一个柠檬凝乳的做法，比起简易版柠檬糖浆，乳霜口感好多了，还可以当酱抹各种吐司饼干蛋糕
   ★柠檬凝乳的做法:
   材料:
   赤藓糖醇粉 120克  1颗柠檬皮 60克黄油
   90克蛋液 80克柠檬汁
   1.在干净的小锅内，将赤藓糖醇粉加入磨好的柠檬皮，搅拌均匀成柠檬糖
   2.再加入黄油，蛋液和柠檬汁，熬煮成自己想要的浓稠度即可。
   

小贴士

1.现在有市售的赤藓糖醇粉卖，没有料理机磨粉的可以直接购买，方便。
2.柠檬皮屑可买学厨的柠檬磨皮刀，本人亲测好用。没料理机或者磨皮刀不怕麻烦的宝宝可以自己刀切。但是注意手的安全。