生酮巴斯克芝士‘无粉0糖’巨好吃
生酮期间也可以吃的巴斯克芝士蛋糕,口感细腻顺滑,芝士味浓郁。🈚️面粉,代糖替代细砂糖,超好吃0失败,做法简单粗暴新手友好,所有材料混合均匀烤就可以了。
一个6寸生酮巴斯克:总热量: 1437大卡、总碳水: 14g、总蛋白: 37g、总脂肪: 138g
(仅供参考)
如果不做生酮巴斯克版本,那在最后可以加入10g玉米淀粉口感更好。
用料
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 125g |
鸡蛋 | 2个 |
0卡糖(赤藓糖醇)如果使用白砂糖60g | 30g |
香草精、海盐、柠檬汁 | 按个人喜好添加 |
生酮巴斯克芝士‘无粉0糖’巨好吃的做法
准备材料,奶油奶酪推荐用kiri,理想燃料的0卡糖。
奶油奶酪务必提前从冰箱里拿出来室温软化‼️
没有提前取出的可以微波炉中火30秒软化,也可间隔10秒10秒打至软化为止。‘软化奶油奶酪直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度’
软化奶油奶酪不是融化,软化到手指能轻松戳按的程度就可以了,千万不要融化了!!!0卡糖称量后加入至奶油奶酪中,搅拌均匀至顺滑细腻。不要过度搅拌会影响顺滑口感!
搅拌好的奶油奶酪。
先把2个鸡蛋打散成蛋液,少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑,直至一点点把全部蛋液都倒入芝士糊中。(不能一次性加入!)
搅拌好的状态
淡奶油一点点的加入到奶酪糊中不停搅拌避免产生结块,搅拌到顺滑细腻。搅拌均匀即可,不要过度搅拌更不要打发,会导致气泡产生。
(可以在这步根据喜好加入几滴香草精、柠檬汁等等丰富口感)芝士糊完成
过筛一遍口感更细腻,不要嫌麻烦,过筛后口感有惊喜~
过筛后的芝士糊很顺滑。
预热烤箱至220度。模具内铺入一整张油纸,超出模具部分剪掉或者往下折,避免小烤箱发热管烤到油纸着火。(把油纸打湿后挤干水份再铺入模具可以更好地贴合)
芝士糊倒入6寸活底模具内,震出气泡,刮刀刮平。(我材料翻倍烤了两个巴斯克)
上下火220度中层(烤箱4层就是倒数第二层)烤20~25分钟,有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。
烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。 具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整,上色满意即可!(如果烤了很久不上色可以放中上层烤几分钟上色,喜欢焦黑外皮的直接放中上层烤)巴斯克芝士室温晾凉后放入冰箱冷藏过夜后食用‼️巴斯克芝士其实是一款半熟重芝士,冷藏是凝固的过程,所以必须冷藏过夜后食用。
生酮早餐,1/6块巴斯克芝士+防弹咖啡,非常满足,第二天就入酮了。
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