免烤的冻芝士蛋糕 玛捷斯magimix
微信:janeyoung_23,请备注来自下厨房
6寸模具,我用的是活底,模具外面可以包个锡纸,怕漏出来,因为我饼干填的紧,不担心漏就没有包锡纸
用料
消化饼干全麦饼干 | 80克 |
黄油 | 45克 |
奶油奶酪软化足够 | 240克 |
糖粉 | 50克 |
柠檬汁 | 20滴 |
吉利丁片 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
吉利丁片放冰水里浸泡至软
软了后马上取出,挤干水份备用
食物处理器大碗大刀,加入80g消化饼干,auto10秒打碎
黄油加热融化,我是中低火微波炉加热,火不要太高,容易溅爆
饼干打碎了
加入黄油,auto5秒打在一起
用刮刀取出
用铁小勺在6寸模具内底部压平
240g奶油奶酪室温软化,一定要软化充足,可以借助微波炉中高火加热一下,软的顺滑些就好
食物处理器大碗大刀加入奶油奶酪和50g糖粉和20滴柠檬汁,auto10秒打匀,用刮刀周围刮一下聚拢至下方,再auto打5秒
打匀如图
小碗装100g牛奶和150g淡奶油,微波炉高火加热1.5-2分钟,加热到温热约65度的样子
把软化好的吉利丁片加入,搅拌融化即可
食物处理器继续auto搅拌,从上方入料口中边打边慢慢加入牛奶糊,约打10秒打匀后,周围的料刮一下聚拢至中下方,速度4打30秒排气泡
取出过筛至模具中即可,盖上保鲜膜冷藏4小时以上即可食用
用热毛巾把模具周围擦两圈就很好脱膜了
切块享用
小贴士
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