覆盆子果泥蛋糕卷——卷走你的少女心
覆盆子果泥蛋糕卷,简单的造型却拥有不错的口感,奶油丝毫不觉得滑腻,奶香与果香在唇齿间相互缠绕,口感清新
@彩味家28X28烤盘
原方@金大旺
用料
蛋黄 | 85克 |
细砂糖A | 25克 |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
低粉 | 70克 |
蛋白 | 170克 |
细砂糖B | 60克 |
白醋 | 几滴 |
夹馅 | |
淡奶油:细砂糖 | 5:1 |
覆盆子 | 适量 |
覆盆子果泥蛋糕卷——卷走你的少女心的做法
玻璃碗中倒入色拉油,牛奶
搅拌均匀
倒入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉
搅拌
至提起没有干粉的状态
蛋白中加入几滴白醋,加入细砂糖(正确做法是细砂糖A加入蛋黄中,细砂糖B加入到蛋白中,我操作失误全加入到蛋白中了)
高速打发后
转低速整理气泡,提起如视频所示
取三分之一蛋白霜和蛋黄搅拌均匀
将混合好的面糊倒入到剩下的蛋白霜内
搅拌均匀
入模
抹平表面
轻震
放入预热好的烤箱160°30分钟
出炉后轻震
立即倒扣在新的油纸上,放凉
玻璃碗中倒入淡奶油和细砂糖打发后
放入几颗覆盆子打发至你想要的浓稠状态
切去左、右的边边,上面这条斜切
在蛋糕体上放上淡奶油涂抹均匀
卷起冷藏一晚
切好,去野餐啦
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