黑白双色生乳酪慕斯蛋糕

转载并翻译自HidaMari Cooking频道
原视频地址：

配方需要15cm圆形慕斯模具一个

用料  

黑白双色生乳酪慕斯蛋糕的做法  

1. 做法参见视频，以下是文字总结：

2. 准备工作：
   15cm的圆形蛋糕模底部垫油纸，摆满市售的奥利奥饼干，注意中间的地方不要填满，靠近蛋糕模边缘摆好。边缘的地方如果有空隙，请把饼干掰碎，将空隙填上。

3. 第一步：制作生乳酪慕斯糊。
   奶油奶酪用刮刀刮顺滑，加入细砂糖，继续刮拌至看不见砂糖颗粒，奶油奶酪顺滑的质地。

4. 加入无糖酸奶，继续用刮刀搅匀。
   牛奶中加入吉利丁粉，用刮刀搅拌至粉类溶解，再放入热水中，变成牛奶吉利丁液，加入到步骤3里面，混合均匀。

5. 淡奶油盆底部垫冰水，打发至5分发（出现纹路但是还流动的状态）
   将打好的淡奶油加入到步骤4中，翻拌混合均匀。

6. 鲜柠檬洗净，榨汁，加入到步骤5中，混合均匀。
   到此为止你得到的是原味生芝士奶酪糊。

7. 巧克力切细碎，隔水加热融化成巧克力液，先加入40克的原味生芝士奶酪糊，用刮刀混合均匀。

8. 再次加入200克的原味生芝士奶酪糊，继续混合均匀，这时候你得到了一份巧克力生芝士奶酪糊。

9. 将巧克力味生芝士糊倒入模具中，表面用刮刀抹平整，放入冰箱冷冻15分钟。

10. 冷冻15分钟后取出，倒入剩下的原味生芝士糊，表面用刮刀抹平，封保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时。

11. 快冷藏好的时候来做最后的淋面。
    将序号1的水和序号1的吉利丁粉倒入碗中。用刮刀搅拌一下。一旁待用。

12. 取一个奶锅倒入序号2的材料，用刮刀混合均匀。

13. 加入鲜奶油，继续搅拌均匀。

14. 开小火，加热至表面冒大泡，熄火。
    加入步骤11的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。

15. 将步骤14过筛后淋在表面，转动一下模具，让表面的每个角落都被淋面盖住。
    放入冰箱冷藏2小时

16. 冷藏完成后脱模，在表面撒巧克力碎装饰一下。

17. 切的时候一定要热刀去切，才会有平整的切面。