美善 品双色慕斯蛋糕
利用小美强大的搅拌功能,作慕斯蛋糕就是几个指头的事情~
这个配方是六寸蛋糕哦~
用料
黄油 | 40克 |
奥利奥饼干去夹馅或是消化饼 | 80克 |
活底蛋糕模 | 6吋一个 |
黄色酸奶口味慕斯 | |
蛋黄 | 1个 |
无糖酸奶 | 100克 |
淡奶油 | 40克 |
吉利丁片五克 | 1.5片 |
淡奶油 | 120克 |
白糖(如果酸奶是甜的 这个可以不加) | 20克 |
水果口味慕斯 | |
草莓或综合水果 | 100-200克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油120 | 120克 |
糖 | 20克 |
吉利丁片5克一片 | 1.5片 |
水果果冻层 | |
柠檬汁或雪碧 | 100-150cc |
吉利丁片5克1片 | 1片 |
美善 品双色慕斯蛋糕的做法
奥利奥去掉内馅,加入黄油。
速度10打6秒。
取出,在蛋糕模子底部压实,压平。放进冰箱冷藏。
吉利丁剪成几片,泡冷水。夏天要泡冰水软化。
牛奶20克在瓦斯炉或微波炉稍微加热。把软化吉利丁片加入搅拌融化。
水果加入主锅。加入剩下的牛奶,速度10 打20-30秒打碎。时间具体自己目视水果是不是打碎打均匀了。不一样的水果时间不同。搅拌均匀后,加入上一步的牛奶吉利丁,再速度4 5秒钟搅拌均匀。
淡奶油加糖,加入蝴蝶棒速度4打到不流动就好。不要打太发。慕斯会粗糙。具体时间不一样的淡奶油牌子打发时间差很多。
淡奶油不取出。设定1分钟,速度3,把刚刚的水果泥从量杯盖加入。搅拌均匀。就是梅果慕斯。取出备用。
蛋黄加无糖酸奶,淡奶油,瓦斯炉上加热,搅拌均匀。微温就好了。要不然蛋黄会熟了。加入软化的吉利丁片搅拌均匀。吉利丁应该很快融化。
插入蝴蝶棒,加入淡奶油和糖,速度4打发到不流动就好。不要打太发。慕斯会组织粗糙。
淡奶油不取出,设定速度3 一分钟, 把酸奶蛋黄糊从量杯盖加入,搅拌均匀。就是酸奶慕斯。
冰箱取出蛋糕模。看自己喜欢哪个颜色在上面。 先倒一个,然后进冰箱冰半小时, 再倒入另一个。 喜欢多一点层次 可以多分几次倒入。但是每次都要隔半小时,冷藏。要不然会混色。
如果要作上面的那层果冻,可以利用任何液体。我是挤柠檬汁,加蜂蜜和水搅拌均匀,隔水融化已经先软化的吉利丁片(微波15秒也可以)加入蜂蜜柠檬里头搅拌,再撒上水果。其实任何果汁, 雪碧都可以。倒入至少已经冰半小时的慕斯上面。
冰至少四小时后脱模。脱模方式很多,慕斯其实稍微有热度就会融化。利用这个特性, 拿一块用很热的热水泡过的毛巾包住蛋糕模外缘, 或是拿吹风机吹蛋糕模, 或是瓦斯喷枪直接迅速加热蛋糕模都可以轻松帮助蛋糕脱模。
小贴士
这些比例其实都是参考而已,喜欢多一点果汁可以多加一点,少一点牛奶。嫌麻烦也可以只做一个口味。加上面果冻层就好。
奥利奥的内馅也可以不浪费,加入慕斯糊里头取代白糖。但是要加在酸奶糊里头不要加在打发淡奶油里头。打淡奶油就不用加糖了。鲜奶可以取代酸奶, 但是酸奶的味道会比较可口,酸中带甜。奶油奶酪也可以加入取代酸奶。口感会比较厚重浓郁。
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