提拉米苏少咖啡版,味道偏巧克力味(六寸)
提拉米苏有些孩子也很爱吃,但传统的含酒精和咖啡,我把它稍微调整了一下做成巧克力味更浓,孩子也超爱吃!
用料
(一)可可味海绵蛋糕 | 如下 |
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 12克 |
油纸 | 一长条 |
植物油 | 30克(偏多但好吃) |
牛奶 | 35克 |
白砂糖 | 35克 |
低粉 | 60克 |
(二)马斯卡彭奶酪加淡奶油慕斯料 | 如下 |
蛋黄 | 2个 |
水 | 60克 |
白砂糖 | 50克 |
马斯卡彭奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
吉利丁片 | 1片 |
可可粉 | 30克 |
百利甜酒 | 一大勺 |
提拉米苏少咖啡版,味道偏巧克力味(六寸)的做法
先制作可可味海绵蛋糕
《一》蛋白加白砂糖打发至100%
《二》另一个容器加入油,牛奶,可可粉,低粉,一起搅拌,最后加入三个蛋黄,搅拌均匀
《三》打发好的蛋白分三次筛入蛋黄面粉料
《四》我比较喜欢用油纸铺在蛋糕模一边,还有吸水效果,蛋糕不会回弹太多,料也不会渗出
《五》150℃进烤箱30分钟就行了,这个配方单吃可可海绵蛋糕就很美味的
《六》蛋糕冷却后切至三层制作马斯卡彭奶酪加淡奶油慕斯料:
《一》打发淡奶油60%,有纹路即可,待用
《二》蛋黄泡泡,是一个很有意思的步骤,开水和白砂糖用搅拌器搅拌,可能会饱和不完全溶解,别急。先去搅拌蛋黄,一边搅拌一边缓缓加入糖水,让蛋黄起泡,最后就都是淡黄色的泡沫了,再加入百利甜酒,搅拌
《三》马斯卡彭奶酪在室温软化待用,冰水泡软吉利丁片,隔水加热融化,立即打开搅拌器,搅拌软化好的马斯卡彭奶酪几秒,加入融化的吉利丁片,再倒入打发好的淡奶油,继续搅拌,这些步骤尽量快一点完成,以免吉利丁片冷凝组合蛋糕:
《一》底下第一层用三分之一可可蛋糕铺底,倒入三分之一的慕斯,抹刀抹平
《二》铺一层可可蛋糕,倒入三分之一的慕斯再抹平
《三》最后铺完后,撒一层可可粉,撒厚一点巧克力粉更好吃
放入冰箱过夜第二天取出吃,味道很纯正的!
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