免烘培巧克力芝士蛋糕
方子来至youTuber HidaMari Cooking
模具: 7x16 cm
6寸模具 配方x2
用料
巧克力糊 | |
巧克力(黑巧克力) | 120克 |
淡奶油 | 50ml |
奶酪芝士糊 | |
糖 | 15克 |
奶酪芝士 | 200克 |
牛奶 | 30ml |
柠檬汁 | 1/2tbs |
吉利丁 | 5克 |
奶油糊 | |
糖 | 15克 |
淡奶油 | 105ml |
装饰 | |
巧克力 | 30克 |
吉利丁 | 1克 |
水 | 1tsp |
淡奶油 | 45ml |
可可粉 | 10克 |
糖 | 25克 |
免烘培巧克力芝士蛋糕的做法
巧克力糊:巧克力切碎,倒入微波炉加热过的淡奶油,搅拌均匀
奶酪芝士糊:奶酪芝士加糖拌匀至顺滑
牛奶中加入吉利丁粉,拌匀,放在热水上搅拌。
倒入奶酪芝士糊中,搅拌均匀。
加入柠檬汁,搅拌均匀奶油糊:淡奶油加糖打发,至变稠,但仍然有流动性。
倒入奶酪糊中拌匀。奶酪糊150克,倒入模具中(第一层:白色层)
在剩下的奶酪糊中,倒入85克巧克力糊,拌匀。放入冰箱冷藏十分钟
取170克,倒入模具中;(第二层:浅咖啡色)放入冰箱冷藏十分钟
把剩下的巧克力糊倒入剩下的奶酪糊中,拌匀,倒入模具。(第三层:深咖啡色)放入冰箱冷藏#装饰:
巧克力切碎,吉利丁放入水中,溶化。
可可粉中放入糖拌匀;
倒入淡奶油,拌匀;
放小火上继续搅拌至糖融化;
取出冷却至64C,倒入吉利丁,拌匀。
过筛后倒入巧克力中,拌匀;取出蛋糕,倒置在架子上,倒上装饰用的巧克力酱,抹平。即可
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...