花见烘焙Hanami——巧克力草莓芝士蛋糕
堪称是我吃过的最好吃的芝士蛋糕!
一定一定要分享给大家。
醇香细腻的芝士,奶香浓郁的白巧克力,
遇上微苦的可可粉与微酸的新鲜草莓,
营造出恰到好处的甜度。
表面堪称奢侈的大量草莓块,
混合着雪末一般的糖粉装饰,
也充满了华丽的感觉。
不论是自己品尝,还是作为节日、聚会、甚至生日蛋糕,
都十分适合。
我用的是1个18cm的圆模,
此配方也适用于2个12cm的圆模。
12cm小巧可爱,可以不切块,
直接用勺子舀着吃。
真的是太可爱也太美味的一款芝士蛋糕,
若是遇到心情低谷的时候,
给自己做这样一枚蛋糕,
估计心中再多的阴霾都会消散如烟吧!
无论如何,还是希望每一天都轻松、快乐。。。
巧克力草莓芝士蛋糕
模具:直径18cm的圆形蛋糕模具1个,或直径12cm的圆形蛋糕模具2个
准备:
1,在模具内部涂一层薄薄的黄油,再垫上尺寸适合的敷纸。
2,奶油奶酪、鸡蛋提前从烤箱中取出,在室温下回温。
3,烘烤前将烤箱预热至170°C。
用料
奶油奶酪 | 250g |
烘焙用黑巧克力币 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 150ml |
细砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 12g |
可可粉 | 12g |
白巧克力币 | 50g |
新鲜草莓 | 200g |
淡奶油 | 30ml |
糖粉 | 适量 |
花见烘焙Hanami——巧克力草莓芝士蛋糕的做法
制作芝士蛋糕:在不粘的小锅中放入黑巧克力币、淡奶油,用小火加热,一边加热一边搅拌,直至巧克力完全融化,与淡奶油融合成浅咖啡色的液态,仔细搅拌顺滑后静置备用。
在打蛋盆中放入奶油奶酪,用刮刀搅拌至十分顺滑的状态。
加入细砂糖,继续搅拌混合均匀。
将步骤1的巧克力分3次加入,每一次加入都要用手动打蛋器搅拌均匀。
将鸡蛋打散,分2-3次加入,每一次加入都要搅拌混合均匀,直至看不见液体。
加入混合过筛的低筋面粉、可可粉。
将全体快速搅拌均匀,直至看不见粉末。
倒入垫了敷纸的模具中,轻轻磕几下模具,去除一些大的气泡。
放入预热到170°C的烤箱中烘烤40分钟左右,出炉后放在晾网上冷却。
制作表面装饰:将新鲜草莓洗净后,用厨房纸吸干水分,再将每颗草莓切成4块。
将白巧克力币、淡奶油放入不粘的小锅中,用小火加热,直至巧克力完全溶解成液态,稍微再多加热一会儿,至整体变得稍有些粘稠的状态。
倒入一半的草莓块,用搅拌棒搅拌混合,使每块草莓都沾上白巧克力。
将白巧克力与草莓块倒入冷却的蛋糕中央,注意尽量摆放均匀。
再放上剩余的一半草莓块。
用糖粉筛撒上适量糖粉。
放入冰箱冷藏适当时间,待白巧克力凝固后食用。
小贴士
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