这就是宝贝你日想夜想的红丝绒蛋糕卷,收好了!
关于红丝绒蛋糕的起源,众说纷纭。最富有戏剧性的说法是——1959年左右,一位女客人在纽约的华尔道夫(Waldorf-Astoria)酒店用餐时,品尝到了红丝绒蛋糕的美味。这口感让她久久难忘,于是她向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。但在结账时,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方。这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方。从此,红丝绒蛋糕闻名全世界。
它之所以得名“红丝绒”,却并不是因为颜色,而是因为其柔滑的口感酷似丝绒般的顺滑口感。想知道怎样做出天鹅绒般的口感吗?答案就在我们的视频里哦,关注微信账号“爸爸的围裙”吧!
用料
鸡蛋 | 3个 |
红曲粉 | 15g |
低筋粉 | 24g |
糖 | 57.5g |
黄油 | 27.5g |
淡奶油(内馅) | 100g |
糖(内馅) | 20g |
草莓、开心果碎 | 装饰用 少量 |
这就是宝贝你日想夜想的红丝绒蛋糕卷,收好了!的做法
食材如图
取出蛋黄,留下蛋清。
蛋清内,加入白砂糖57g。
蛋清打发,8-9成,提起打蛋器有小弯钩即可。
加入蛋黄,“之”字形搅拌,避免消泡。
低筋粉、红曲粉过筛,拌匀。
加入玉米油,面糊拌匀后倒入铺好油纸的烤盘。
铺平,涂抹均匀,震掉气泡。
烤箱提前预热好,150度,烤20分钟。
奶油加糖打发,取适量,在蛋糕上涂抹均匀。
由内至外卷起,轻压,合实。
切块,装盘。
按自己的喜好装扮起来吧。
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小贴士
♥打发蛋白的容器中不能有油和水,否则蛋白很难打发。
♥蛋糕胚完全冷却后再脱模,以免影响外表美观。
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