橙汁檸檬蛋糕 (老奶奶檸檬蛋糕)酸甜好味 6寸蛋糕
我用了老奶奶的淋面醬,但糕體用了橙汁配方~ 所以我叫它(橙汁檸檬蛋糕好啦🍊🍋🍋🍊)這樣搭配吃起來也很清甜哦` 我們一邊吃一邊說太甜啦。但繼續吃,酸酸甜甜真的很好吃。五分鐘就被我們消滅完一個。。。这个真的很邪恶,但又真的超好吃。
用料
低筋面粉 | 60克 |
鮮榨橙汁 | 55g |
细砂糖 | 30g (10g for 蛋黃糊 20g for 蛋白糊) |
菜油 | 10g |
全蛋 | 3个 |
檸檬汁 | 2g for打蛋白用 + 20g for 淋面醬用 |
青檸檬皮碎 | 適量 |
糖粉 | 110g |
橙汁檸檬蛋糕 (老奶奶檸檬蛋糕)酸甜好味 6寸蛋糕的做法
先預熱焗爐 140度. 蛋黃+10g糖打發到淡黃色
加橙汁
加菜油
加过筛低粉
攪拌至光滑無粉粒備用
蛋白加入檸檬汁,打至粗泡后,落糖打至細泡,再下第2次糖打至有紋路。如圖示。
1/3的蛋白加入蛋黃糊中用切拌法拌均勻
然后倒入蛋白糊中繼續用切拌法翻拌均勻。倒入模,入爐前在台面敲幾下。震出气泡
焗45~50分鐘。出爐從最少15cm高處鄧幾下,立馬倒扣,完全冷卻再脫模。 每個爐的溫度都會有偏差。需要自己調節哦....
淋面醬:必須等蛋糕冷卻再淋醬哦。 糖霜比例:檸檬汁20g、糖粉!糖粉!糖粉!110g👉混合均勻
青檸檬皮碎:刨適量裝飾用
淋在表面淋出自己喜歡的造型就好。
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