草莓奶油蛋糕卷—颜值梦幻口感细腻好吃到飞起来草莓蛋糕
那天看到推送中有一款草莓奶油蛋糕卷,那梦幻的颜值立刻就吸引了我,当天就做起来,试了用草莓粉、红曲粉和红色色素的三款,其中红曲粉和红色色素的两款都成功了,做出来成品粉粉嫩嫩的,但最期待的草莓粉的却失败了,成品的口感不错,颜色却有些发1黄,不粉嫩,下次再加大草莓粉的量试一试。
粉粉嫩嫩的、再装饰上新鲜的水果,做好后放到冰箱里冷藏一两个小时,吃起来口感冰冰凉凉、柔软细腻、再加上新鲜水果的清香,在这炎炎的夏日里吃上一口真的可以好吃到飞起来。
蛋黄糊的材料:蛋黄4个、牛奶50克、玉米油30克、低粉68克、红曲粉2克
蛋白糊的材料:蛋清4个、细砂糖30克、柠檬汁几滴
内馅的材料:淡奶油250克、细砂糖20克
装饰:淡奶油适量、草莓适量、蓝莓适量
用料
蛋黄糊 | 适量 |
蛋白糊 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
草莓 | 适量 |
草莓奶油蛋糕卷—颜值梦幻口感细腻好吃到飞起来草莓蛋糕的做法
1、把蛋黄和蛋清分开放到两个无水无油的盆中;
2、蛋黄糊的做法:用手动打蛋器把蛋黄打散,加入牛奶,搅拌均匀,再加入玉米油拌匀;
3、加入过筛后的低粉和红曲粉,拌成没有疙瘩的面糊,备用;
4、蛋白糊的做法:把蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器把蛋清打出大泡,加入1/3的细砂糖,再用打蛋器搅打,把蛋清打出小泡,再加入另外的1/3的细砂糖,再次的搅打,打至蛋清发白细腻膨胀,再次加入最后的1/3的细砂糖,再次搅打,直至把打蛋器提起来,打蛋器上的蛋白可以拉出稍微弯弯的小尖角,蛋白糊打发好了,备用;
5、面糊的混合:把打发好的蛋白糊的1/3倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把翻拌好的蛋糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中,翻拌均匀,一定要轻轻的翻拌,不要过度,容易消泡;
6、把油纸平铺在烤盘中,把拌好的面糊倒入烤盘中,轻轻的震几下,震出里面的气泡;
7、烤箱提前预热,180度,20分钟,中间打开烤箱,在烤盘上盖上一层锡纸,防止蛋糕烤糊,烤好的蛋糕出炉,倒扣在烤网上,放凉;
8、淡奶油的打发:在淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发,备用;
9、蛋糕卷的做法:把蛋糕除去油纸,放到一张新的油纸上,在上面均匀的铺上一层打发好的淡奶油,再在靠近一边的边缘部分放上一部分淡奶,再在淡奶油的上面铺上一层草莓块,再铺上一层淡奶油,从一个边缘向另一个边缘卷起,用油纸包好,放到冰箱内冷藏两个小时;
冷藏好的蛋糕卷取出,去掉油纸,去掉头尾不规则的部分,平均切成四块,在每块的中间再切一刀,不要切断,在切开部分挤上打发好的淡奶油,在淡奶油上装饰上草莓和蓝莓即可。
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