颜值巨高!一款成功率超高的纸杯蛋糕
用料
蛋白 | 218克 |
蛋黄 | 118克 |
低筋面粉 | 80克 |
奥利奥 | 适量 |
奶油 | 320克 |
柠檬汁 | 几滴 |
炼乳 | 15克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
砂糖 | 55克 |
干橙子片 | 适量个 |
薄荷叶 | 适量 |
颜值巨高!一款成功率超高的纸杯蛋糕的做法
①.烤箱预热上下火120度。
②.玉米油、牛奶、炼乳、混合乳化。
③.过筛低筋面粉至乳化完的盆内,并搅拌至无干粉状,加入蛋黄继续翻拌均匀。
④.另用无水无油盆倒入蛋白、玉米淀粉、柠檬汁快速打发至鱼眼泡泡状,倒入细砂糖(预留20g细砂糖)打发至纹路不消失状,再转低速打发至硬性发泡。
⑤.分三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再次全部倒入蛋白翻拌均匀。
⑥.装入裱花袋均匀挤入纸杯中。
⑦.放入预热好烤箱,上下火120度烘烤30分钟,再转上火140度,下火130度烤20分钟。(根据自己烤箱调整温度时间)
⑧.无水无油盆倒入淡奶油,打发中分三次加入细砂糖,最后打发至九分。
⑨.蛋糕拿出晾凉,裱花袋装入自己的花嘴,挤到纸杯上,撒上奥利奥碎,摆上装饰干橙片及薄荷。(装饰的话完全可以根据自己的喜好来摆盘,可以加入当季时令水果!也会非常好看的!)
非常可爱
嘭嘭起来了
小小纸杯蛋糕
嘿嘿
可可爱爱
超级喜欢😘
一冰箱全是~
😁
装盒颜值也很高👍
还可以做成草莓的纸杯蛋糕~
草莓蓝莓纸杯蛋糕
😁
小贴士
一定记得要用无水无油盆!不然打发不起来!
烤的温度和时间都很重要!每个烤箱脾气不一样,记得随时查看烤箱情况调整时间!烤完闷几分钟蛋糕胚才不容易回缩!
香橙片直接淘宝买就行!十几块钱能买半斤!
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