好吃又好做的拜拜蛋糕
不记得是在哪看到的方子了,当时觉得方子挺好,就拿笔记了下来,昨天试做,竟然一次成功,所以发上来,与大家一起共享
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
白糖 | 75克(我做时减了20克,喜欢甜的朋友可以不减) |
低粉 | 100克 |
好吃又好做的拜拜蛋糕的做法
鸡蛋分离,蛋黄加入牛奶、油混合均匀。再加入过筛的低粉,混合均匀,混合后是属于比较浓稠的。
开始打发蛋白(在蛋白里可以加几滴柠檬汁,没有也可不加),将蛋白打发至粗泡后加第一次糖,电动打蛋器提高一档,分三次把糖加入,一直打到硬性发泡为止(当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)。
开始预热烤箱,155℃。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,混合均匀。再倒入蛋白盆中,混合均匀(一定要注意手法:从底部向上翻拌,绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发)。
倒入模具,此时的面糊是浓稠的,纹路比较清晰的,震平加抖平后放入预热好的烤箱,记得是放入下层。
烤十分钟后拿出来用刀子切个十字,再放回烤箱,温度调为125℃,30分钟。30分钟后,温度调为135℃,再烤30分钟。
时间到了以后拿出来立马高震摔两下,然后倒扣。凉后再倒回来,脱模。
小贴士
1、在烤制时,要注意蛋糕的上色情况,达到金黄色后要加盖锡纸。
2、烤制的时间要根据自家的烤箱进行调整,我用的烤箱温度比实际温度低,所以最后的烤制时间延长了20分钟左右呢。
3、判断蛋糕是否熟了:拿一个牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。
4、从烤箱拿出来一定要高震几次,记得是正面朝上地震,震完立刻倒扣。
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