mini草莓戚风蛋糕(chefmade学厨 金色12连杯迷你凸柱南瓜型花型蛋糕模烘焙模具)
一盘12个小小的精致的蛋糕,很适合小朋友,或者朋友聚会出现,好看又好吃。
用料
mini戚风蛋糕面糊 | |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
植物油 | 35g |
清水 | 40g |
巧克力笔 | 1支 |
蛋白霜 | |
细砂糖 | 45g |
玉米淀粉 | 5g |
装饰材料 | |
新鲜草莓 | 12粒 |
装饰彩色糖粒 | 适量 |
低筋面粉 | 50g |
mini草莓戚风蛋糕(chefmade学厨 金色12连杯迷你凸柱南瓜型花型蛋糕模烘焙模具)的做法
按材料清单准备好所有的材料,确保容器干净无油无水
将蛋黄和蛋清分离,确保蛋清中没有混入蛋黄,以免影响蛋清的打发。
将水和玉米油倒入蛋黄中,浸泡蛋黄,放在一旁待用
打发蛋白,分三次将细砂糖倒入蛋白中,最后一次将玉米淀粉过筛倒入蛋白中打发,直到打发到干性发泡,打发好的蛋白霜均匀细腻有光泽,提起打蛋器会看到一个小尖钩的状态。将打好的蛋白霜放在一旁静置。
预热烤箱,上下火预热160度。
调制蛋黄糊,用蛋轴将蛋黄 玉米油和水充分搅拌匀均,充分乳化,看到盆边有少许气泡。
将面粉过筛倒入蛋黄中,用画圈圈的手法将面粉与蛋黄拌匀,搅拌到无颗粒即可。
混合蛋黄糊和蛋白霜,现将三分之一的蛋白霜导入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。
将混合好的面糊倒入蛋白霜内,用翻拌的手法拌匀,直到看不到蛋白霜为止。
将准备好的戚风蛋糕面糊装入裱花袋,中号裱花袋需要两个,裱花袋口剪小口,将面糊挤入模具中。
轻轻震动模具,消除气泡
送入烤箱 150度烤20-25分钟,根据自己家烤箱的脾气适当调节温度和时间。
蛋糕烤好出炉后,待模具温热即可脱模,学厨的这款模具非常好脱模,脱出来的蛋糕形状也很漂亮。
巧克力笔用热水泡软,待蛋糕冷却,挤上巧克力花纹,撒上装饰糖粒,放上草莓,就完工啦。
小贴士
方子中的糖最低可减少到40g,如果再减可能会影响蛋白霜打发。
如果觉得巧克力笔太甜,可以用黑巧克力融化用裱花袋挤出花纹也可以,个人感觉这样口感也很好。
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