北海道戚风杯 省时省力的柔软小蛋糕
深夜12点想起来宝宝明天没有早餐吃,得赶紧做点什么,这次真是家里啥都没有了连鸡蛋也只剩2个了哈哈哈。还好有戚风杯的蛋糕做法 2个蛋也可以搞定的小蛋糕。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
色拉油 | 15克 |
牛奶或水 | 20克 |
内陷 | |
糖粉 | 15克 |
淡奶油 | 200克 |
北海道戚风杯 省时省力的柔软小蛋糕的做法
材料大集合 一般我最先分离鸡蛋,不管冬天夏天蛋白都要放进冰箱,有人喜欢冷藏,也可以冷冻。也就几分钟的时间不会全部冻起来,所以放心吧!冷藏冷冻是为了更好的打发蛋白。
鸡蛋黄里加一部分糖粉,大概10克以内,(我的版本糖分已经很少很少啦!因为要给孩子吃,低糖低油是关键呀。多留一下糖粉给打发蛋白。蛋白打发比较重要哦!)把蛋黄和糖充分打匀后加入水或牛奶在打匀,最后在加入油打匀 油一定要多打 多打 让它完全乳化哟!觉得手打费事,可以电动抵挡解决,毕竟很费劲的。哈哈哈
蛋黄液弄好后过筛入低经面粉。过筛是为了更细腻 不可以不可以省略,不然都是面疙瘩。拌面糊用切伴手法。不会起筋。
切伴手法大概是这样的 单手拍不太方便,总之就是别化圈就行,z字也可以的。
冰箱里取出蛋白,加一丢丢盐,也可以不加,再加几滴白醋,是为了除去腥气。
把刚刚的糖粉分三次倒入,第一次在出现大大的泡泡的时候,叫鱼眼泡泡。倒入大概剩余的三分之一
鱼眼泡泡消失后都是细腻的小泡泡了,可以的加入第二次糖粉了。
再继续打,这边大概花费1分钟左右吧,打到出现明显纹路了可以加入最后全部糖粉了。
打到蛋白没有流动性,注意观察蛋白状况,一定是要有光泽感的蛋白,如果失去光泽呈现豆腐渣样子就是打过头了。一般以倒扣盆不掉下来或者提起打蛋器有小直角为准吧。
打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊盆里,切伴发快又轻的搅拌均匀。
搅拌好后,在全部倒入蛋白盆里。轻而快的搅拌。
这时候可以预热烤箱了,上下180度。
装盒我没有用裱花袋,没那么麻烦的,可爱的刮刀就可以胜任这个任务。
今天稍微满了一些。不然可以分装个六个。无所谓啦。哈哈哈
入烤箱180度18分钟。
刚刚出炉,个个蓬起来,顶个蘑菇头真可爱的胖宝宝。不过过一会一冷下来就要回缩的,毕竟面粉才20克呀。接下来冷却时间里做内陷了哟。如果没有淡奶油可以不放,一样的好吃。也可以放卡仕达酱。不过淡奶油最简单也更好吃哦!
我一般用欧德堡,因为一瓶200ml,如果是安佳和铁塔都是1升的。近期用不完咋办呀。所以小瓶子的更得我心呀。
加入15克的糖粉。已经减糖了。一般是100克淡奶油10克糖
打到没什么流动性就可以了
装人裱花袋。
挤入已经回缩了的小蛋糕里。蛋糕里很软的空间很大哦!喜欢多的话多挤一些。
加上中午做的剩下的三个小蛋糕一个挤了8个。感觉满满的。明天早上宝宝起来就有好吃的了。收口的时候没收好 另外就是没放裱花嘴哈哈哈。真的好懒。现在写这菜谱也是手打字,深夜嘛大家都睡了。不然都是语音输入。多爽。辛苦自己了哈哈哈。明天早上多吃一个。yeah
小贴士
烤箱温度别太高,时间别太长会烤干的哟!
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...
相关文章
- 北海道戚风(超柔软)(≧∇≦)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超~柔软戚风纸杯蛋糕>北海道戚风🌷➕卡士达酱,超简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级柔软的烫面法北海道戚风纸杯蛋糕!好吃不腻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 北海道戚风杯|柔软爆浆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 谁的心不曾柔软--北海道戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力纸杯蛋糕(北海道戚风版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超柔软的北海道戚风蛋糕杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅花北海道(省时省力懒人版-直接法一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 北海道戚风蛋糕,传说中最柔软的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 传说最柔软蛋糕-北海道戚风杯的烹饪做法,大厨教你详细做法