家庭版蛋糕(简易食材)
家里没有泡打粉还想做蛋糕,怎么办?没问题,教你做一款蛋糕,用最简单的食材,做出最美味的蛋糕,我之前尝试了三次都失败了,最后总结了蛋糕塌陷,蛋糕湿的原因在小贴士,这几个注意事项,请大家看完了再做哦,有问题可作品留言,看到必回复解答
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 半大碗 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
白醋 | 3滴 |
食用油 | 10克 |
家庭版蛋糕(简易食材)的做法
准备五个鸡蛋,两个无油无水的盆,蛋清蛋黄分离(蛋清中千万不能有蛋黄),分别放入盆中
打发蛋清,(可用自制塑料瓶打蛋器,也可用自制电钻打蛋器),我用的自制电钻打蛋器,打发至有鱼眼泡泡,加入三分之一糖和白醋,继续打发粘稠,加入三分之一糖,继续打发至细腻加入第三次
如下图加入第三次即可,打发至像奶油一样,盆倒扣蛋白霜不掉,筷子插入不倒即可
蛋黄液加10克食用油,加入少许白砂糖,100克牛奶,加入面粉,面粉可适量加,加至粘稠糊糊状,搅拌至细腻无颗粒
将三分之一蛋白放入蛋黄液中,像炒菜一样翻拌均匀(千万不要搅拌,要翻拌),再将三分之一放入翻拌,最后将蛋黄液放入剩余的蛋白霜中
可以烤箱烤,可以上锅蒸,但是放入前先震两下盆,震出起泡,也可以加点葡萄干。烤箱150度40分钟或者蒸锅水开40分钟即可(蒸锅要盖保鲜膜哦)
美味的蛋糕出锅了,松软好吃又营养
小贴士
1.盆子一定要无油无水
2.蛋白中加入几滴白醋或者柠檬水去蛋腥
3.蛋黄液尽量浓稠一点,否则蛋糕容易湿
4.蛋白打发一定要到倒扣不掉,像奶油一样硬性光滑细腻
5.混合蛋白霜和蛋黄液时千万不要顺圈搅拌,这样会消泡,一定要像炒菜一样翻拌!翻拌均匀即可,也不要过于翻拌
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