家庭简易版生日蛋糕
现在外面私房蛋糕买买都挺贵的,嘴巴馋的时候自己做一个吃吃不是很好么,我做的这个是戚风蛋糕胚简单易学操作简单,动手学起来吧!(图中的是6寸的量)
用料
鸡蛋 | 5个(黄白分离) |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 55克 |
色拉油 | 50克 |
白砂糖 | 60克/20克 |
淡奶油 | 300克 |
泡打粉 | 0.5克 |
家庭简易版生日蛋糕的做法
20克糖,色拉油,牛奶放一起进锅烧开,冷却至,85度左右(摸一下一点点烫手)
放入低筋粉泡打粉搅匀,分3次加入蛋黄拌成蛋黄糊蛋白放入无水无油的盆中打发起泡,然后糖分3次加入蛋白中,打发至倒三角状
蛋黄糊分3次拌入蛋白霜中,搅拌匀(从下往上炒拌,糊乱搅拌容易消泡)
用6寸的蛋糕模具烤160度25分钟(我还有多余的原料,烤盘垫油纸直接倒上去烤160度15分钟,可以做蛋糕卷)烤好之后可以在烤箱中放置歇下去了,然后拿出来脱模
动物奶油打发比例1:10
30克的糖300克淡奶油
先5档然后4档然后2档打发奶油比较容易打发起来,打的时候可以垫盘冰水奶油抹戚风蛋糕表面上,然后做装饰,怎么做装饰临场发挥,也可以买摆件放上去很好看,做完装饰放入冰箱冷藏,这样奶油不容易化掉
小贴士
拌蛋黄糊要有规律不要乱搅,不然容易消泡做失败
奶油可以再打硬一点,不然到后期就容易化,我做的那个图中的就有点稀了,不好做装饰了(;´༎ຶٹ༎ຶ`)
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