超详细教程#精致美味的纸杯蛋糕🧁🍒
纸杯蛋糕作为经典又方便的甜品,受到很多人的追捧,但往往越是简单的东西越不好搞,下面烘焙地球村带领大家一起学习一款精致美味的纸杯蛋糕,学会了它自己在家也可以晋级烘焙小达人,与家人一起分享下午茶时光。想和大师学习更多烘焙产品,晋级烘焙达人,更多美食视频教程可以关注微信公众号哦:烘焙地球村
用料
蛋糕胚配方 | |
细砂糖 | 650克 |
鸡蛋液 | 700克 |
奶油 | 350克 |
卡仕达酱 | 500克 |
盐 | 10克 |
低筋面粉 | 700克 |
泡打粉 | 10克 |
苏打粉 | 6克 |
大豆油 | 350克 |
奶油装饰配方 | |
卡仕达酱 | 100克 |
奶油奶酪 | 500克 |
覆盆子 | 适量 |
防潮糖粉 | 适量 |
(注意:此配方约20个纸杯) | |
所需工具(铝托杯直径66m*66m) |
超详细教程#精致美味的纸杯蛋糕🧁🍒的做法
先预热烤箱,烤箱上火200℃,下火180℃,需提前预热20~30分钟。
卡仕达酱和细砂糖倒入搅拌缸,低速搅拌均匀。
缓慢加入全蛋和盐,用低速搅拌至细砂糖和盐融化。
低筋粉、泡打粉、小苏打、混合过筛。
将粉类加入搅拌缸用低速搅拌均匀。
奶油和大豆油一起加入搅拌缸,低速搅匀后转中速搅打至均匀细腻的稠糊状。
面糊装入裱花袋,剪小口,挤进纸杯模具8分满。(可以撒些芝麻粒)
放入烤箱,上火200℃,下火180℃,烘烤20分钟左右。出炉震盘,冷却备用。
奶酪奶油和卡仕达酱加入厨师机,低速混合均匀后转高速打至八分发(俗称硬鸡尾状),这就是卡仕达奶酪奶油。
圆形裱花嘴放入裱花袋,装入卡仕达奶酪奶油,在杯子蛋糕表面挤上小圆球,收口时朝向纸杯中心,使每个圆球朝外的一面圆润饱满,层层叠加,随后用覆盆子进行点缀装饰,筛上一层防潮糖粉装饰即可。
完成啦!
小贴士
1 超详细的教程攻略,如有疑问欢迎大家围观,我会一一解答的哦,期待一起在烘焙之路成长。想和大师学习更多烘焙产品,晋级烘焙达人,更多美食视频教程可以关注微信公众号哦:烘焙地球村
2 确定蛋糕是否烘烤成熟小技巧
① 看成色、膨发情况,一般来说,蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时蛋糕已基本定型;再看上色情况,上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
② 戳孔看是否有粘液,可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面,拔出来后看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的,反之没熟透的则会有。
③ 轻拍听回声,用手快速拍打蛋糕体,如发出“沙沙”的声音,则表明蛋糕还未完全熟透。
④ 轻按看弹性,手指轻轻按下蛋糕表皮,看按下部分是否会快速的弹起,如若是则表示蛋糕已熟透,弹性良好,如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
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