纸杯蛋糕🧁(超简单)
简单易上手,松松的口感……
做完带一个下午接小孩放学可以吃~
我妈妈一下子吃了两三个,说口感很好
用料
蛋白 | 6个 |
蛋清 | 6个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖(蛋黄) | 30克 |
细砂糖(蛋清) | 50克 |
牛奶/纯净水 | 40克 |
食用油 | 40克 |
纸杯蛋糕🧁(超简单)的做法
分离蛋清蛋白,用专门的分离器更方便……装蛋清的盆子里无水无油无蛋黄!切记一点无水无油无蛋黄,居然蛋清打发不起来
分离后的蛋黄加入油和30克细砂糖,搅拌打散
加入牛奶(清水也可以),继续打散,直至完全融合在一起
筛入低筋面粉
Z字形搅拌,不要搅拌过头
这个就是搅拌后的样子,无颗粒就好了。
剩下的50克糖分三次加入蛋白,图中这个就是第一次打发后出现大气泡加入
这个是小气泡的时候加入第二次
第三次体积膨大的时候加入细砂糖
一直持续打发到硬性膏乳状,过程差不多5分钟……如果不打发好,后面看出来会回缩哦
1/3的蛋白糊倒进蛋黄糊里,翻拌,翻拌不是搅拌哦,就跟炒菜一样
再把翻拌好的倒入剩下的2/3的蛋白糊里,继续快速翻拌!划重点!翻拌!
这个时候烤箱可以170度预热十分钟开始……把翻拌好的倒进去量杯里,也可以放进去裱花袋,看你哪一种方便
倒进去摆好的纸杯里,差不多8分满,不能太满,因为烤了会膨胀变大
预热后放进去,上下层140度烤20分钟,然后转160度烤25分钟(根据自己家的烤箱脾气来)…… 不想分段烤,也可以170度烤大概35分钟…… 最好偶尔要去看下烤到哪里
烤好后拿出来,用筷子插进去看有没有沾上湿性的面糊出来,没有就证明烤好了……
赶紧来一个哟
小贴士
1. 如果看出来会回缩,就要考虑是不是蛋白打发的不够,一定要打发到干性!还有烤的时间也要够
2. 喜欢吃甜的可以考虑多放一点糖哦
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
奥利奥可可奶油蛋糕卷的详细做法,奥利奥可可奶油蛋糕卷做法技巧
这一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基础上稍作添加的,所以制作出来的口感和味道特别好。相信只要制作吃过的人都会被醇香的可可蛋糕胚及浓郁奶油奥利奥的层次感所折服,制作简单收藏起来制作品尝看看吧。用料低筋面粉40克鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克可可粉10...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...