小美豆乳盒子

蛋糕2.38W

一直以来我都非常喜欢这款甜品，楼下甜品店价格也很高，要30块钱一小盒，这几天有不少朋友让我分享豆乳盒子的做法，说实在的，我特地去买了一盒回来尝后，发现除了太甜太腻外，真的没啥优点。什么一ロ下去能吃出四种口感，完全尝不出，已经被甜腻所遮盖了。要制作网红甜品，光有颜值是不够的，好吃才是硬道理。既然外面卖的普遍过甜，那不如跟我一起用心把配方做做优化和瘦身，做一款少糖低脂，适合小朋友们吃的豆乳盒子吧。
黄豆粉咱们也自制吧！记忆中的黄豆粉，还手机小时候去村里磨坊加工的，磨完拿回家往匾上一摊，还热呼呼，那个香呀！
豆乳盒子本质上就是奶油蛋糕，最大的亮点在于加了一层用豆乳做的卡仕达酱，小美可以很好地把鸡蛋和一部分面粉及豆浆恒温加热，利用自带的稠化功能做出顺滑轻盈的口感。

卡仕达酱也被烘焙界称为万能酱，除了挤在糕点表面做装饰，还可以夹在面包、泡芙里做馅，大部分情况下还可以代替奶油来使用。喜欢给孩子做烘焙的你一定要试试

用料

😋黄豆粉：
黄豆	100克（打黄豆粉用）
😋豆浆：
黄豆	100克（磨豆浆用）
水	600克+700克调和的水
😋海绵蛋糕胚：	28*28cm烤盘一个
洋鸡蛋	5个（280-300克）
细砂糖或冰糖粉	75克
低筋面粉	65克
玉米淀粉	5克
玉米油	25克
常温牛奶	25克
柠檬汁或白醋	2-3滴（去腥）
😋黄豆卡仕达酱：	这个量我做的有点多，大家可以减半做，挤好还多一半，给大家参考
冷却之后的豆浆	500克
鸡蛋	3个
糖	80克
玉米淀粉	45克
😋奶油：
动物淡奶油，我用的是总统	200克
糖	20克（按个人喜欢放）

小美豆乳盒子的做法

咱们先做个黄豆粉，我没具体秤，大概100克左右吧！我喜欢吃多少烤多少。
黄豆水洗晾干，我买的是真空包装所以没洗直接烤的，把黄豆平铺到烤盘，放入预热150度的烤箱烤22分钟左右，中间10分钟的时候拿出来翻一次，具体看自己烤箱脾性，别烤焦了，烤到像我这样皮开裂，有黄豆香气就可以了，我嘴馋吃了好几颗，挺好吃的。
放入小美，设置10秒速度10，不够细腻再10秒速度10。
ok啦，好香。
想要更细腻可以像我这样用刷网过二遍。
朋友说这个粉比买来成品的香，估计是现烤的缘故吧！
利用小美自带的磨豆浆芯片，磨好豆浆等待冷却，量随自己调，但必须是原味哦！
倒出豆浆，清空主锅，保证主锅无水无油。
主锅无水无油，插入蝴蝶棒，放入5个鸡蛋（大一点的洋鸡蛋），再放入75克白砂糖，糖可以最少减到50克，太少可能打发不起来。
设置15分钟45度速度正转4，最后5分钟的时候点下第二个温度光圈，去掉温度，同时加入3-4滴柠檬汁或白醋，去腥。
同时预热好烤箱170度。
打发完后是这个状态。
打发成功与否怎么判断？来，看这里，垂直插入一根牙签，如果不下沉就是好了！
加入25克玉米油和25克牛奶。
同时将低筋面粉和玉米淀粉均匀过筛到主锅，设置4秒，迅速从速度1-4，混合面粉，如果结束后面糊上有面粉，用刮刀棒轻轻上下搅拌，千万不要打圈，会消泡。
烤盘底部垫一张油纸，为了脱模完美。
将面糊从高处大概15cm高，倒入烤盘，这一步是为了有效去除蛋糕液里的气泡，然后倒完再震动几下烤盘，这样烤出来的蛋糕里没有洞洞，组织更细腻。
放入预热好的烤箱，上下火，中下层，设置170度25分钟（时间和温度根据自己家烤箱脾气定）
烤好的蛋糕不要闷在烤箱里，要立马拿出来，从厨台上40cm高处自由落体摔1下烤盘，震出热气，立刻倒扣晾凉脱模。
在清洗好的主锅里倒入刚才放凉的豆浆500克，3个鸡蛋，80克糖，45克玉米淀粉，调出界面上稠化功能键100烹煮。
完成以后就这么了，完美吧！
非常诱人
装入裱花袋备用！
主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入鲜奶油，加冰糖粉，奶油和糖粉的比例是10: 1 (没有冰糖粉可以现打，打完了直接插蝴蝶棒，加奶油就可以了。)
先设置1分钟速度3搅打，打开量杯盖，随时观察状态，每个牌子的奶油不一样打发时间也步一样，别打过头，打过头就油水分离了，变成黄油了。像我这个状态就可以了。然后倒入裱花袋就可以了。
冷却好的蛋糕按自己需求切大小，我有杯子和盒子，就用刀大致切了一下。
一层蛋糕胚一层奶油，土豪可以在奶油上再挤一层黄豆卡仕达酱，再一层蛋糕胚一层奶油，最后在上面用黄豆卡仕达酱挤一个个圆头。
盒子根据自己家的来。
最后用筛网撒一层黄豆粉！
好吃又好看的豆乳盒子做好啦！
小伙伴们，快点和我一起做做看吧！
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