超简单!巴斯克重芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地,法国与西班牙交界的巴斯克地区。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮,和湿润绵密的芝士口感,入口即化。
步骤简单,不用打发鸡蛋,超级快手,没有香草膏和柠檬汁不用加,加了是增加风味的
用料
细砂糖 | 120克 |
奶油奶酪 | 430克 |
洋鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 20克 |
淡奶油 | 270克 |
香草膏(可不加) | 适量 |
柠檬汁(可不加) | 适量 |
超简单!巴斯克重芝士蛋糕的做法
盆里加入120g细砂糖(我家里正好用完了又馋就用了绵白糖,没有任何影响)
加入430g奶油奶酪
锅上烧水,等水开的期间可以在模具里铺上两层油纸,烤箱上下火230°预热
水开后隔水把奶油奶酪软化搅拌至顺滑
三个鸡蛋,依次打入奶酪糊中,一定要混合均匀后再打入下一个
加入适量香草膏,我是自己挤一滴,没有也可以不加,没有影响的
加入适量柠檬汁,我一般是拿瓶子挤两次,没有也可以不加,没有影响的
加入20g低粉
混合均匀后加入270g淡奶油混合均匀
然后过筛入模,我直接是筛到模具里了
过筛后轻震出气泡,可以把表面气泡戳破
入烤箱中下层230°上下火35分钟
烤好出炉是duang duang的
放凉后冷藏一夜再吃口感超级顺滑
小贴士
烤箱如果有240°,开240°也可以。
我烤箱是38L,试了几次中层中下层我更喜欢中下层烤。
中下层中层都可以的,看自己喜欢,中层的话表面会更焦一些,中下有时候有一点点表面开裂,但是不影响口感的。
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