夏日那一抹斜阳般的贵妃芒果慕斯蛋糕

热带芒果是我的最爱！老铁每年都给我寄来百色贵妃芒，虽说百色芒果品种很多，可是我独爱贵妃芒，没有什么纤维，甜度刚好不会腻！夏天来了，又开始可以练习慕斯蛋糕的了，喜欢冰淇淋般的口感配上芒果加上这个色泽，非常适合没有雨的黄昏来一块！嘿嘿😁！

用料  

夏日那一抹斜阳般的贵妃芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 整个蛋糕分三个部件组成，蛋糕胚、芒果牛奶布丁、芒果芝士糊，需要用到4寸和6寸的慕斯圈。

2. 芒果牛奶布丁
   鱼胶5泡水
   牛奶70g+奶油70g+糖15g加热搅拌
   加入鱼胶搅拌 冷却
   加入芒果块70g 搅拌，倒入4寸慕斯圈冷藏1小时。
   

3. 原味海绵蛋糕  3个全蛋+1个蛋黄+60g白糖+10g朗姆酒搅拌一下，隔水加热到38度取出，放入牛奶+黄油隔水融化，接着厨师机高速搅拌至蛋液发白，提前画e可以保持到画完结束，筛入低粉和融合的蛋液翻拌均匀，加入黄油和牛奶混合物，继续翻拌均匀，倒入模具180度30分钟。出炉后凉透去皮用6寸慕斯圈切出面胚，待用。

4. 2、芒果泥
   芒果180g+柠檬汁若干+糖60g 搅拌机打碎，加热，自然冷却
   

5. 芒果奶酪酱
   奶油奶酪200g自然融化+酸奶40g+香草精2g+柠檬汁5g+芒果泥140g 搅拌
   +鱼胶4g +5分发奶油120g 搅拌
   

6. 将芒果奶酪酱一部分倒入饼干底模具，放入芒果牛奶布丁，继续添加奶酪酱到9分满
   裱花袋装芒果泥点缀，倒入剩下的奶酪酱，用筷子勾花纹
   冷藏3小时，取模撒芒果干

小贴士

1、看起来复杂其实有一定烘培基础还是比较简单的，先做布丁层是因为这个需要冷藏凝固，需要一些时间，不耽误后续的组装，节省很多时间。