荷包蛋芒果慕斯,夏日好心情
记录下自己在微博上无意看到的一款甜点,由于是第一次操作,手忙脚乱,没有照片,只能啰啰嗦嗦,絮絮叨叨用文字记录,请大家见谅😅😅这次用量可以做250毫升的杯子两杯哦
用料
中等芒果(甜度高点的,如贵妃芒) | 3个 |
酸奶(涨芝士) | 2包(180g一包) |
淡奶油 | 适量 |
吉利丁片 | 1片 |
糖 | 适量,糖占淡奶油比例在7%-12%之间,按个人口味调节 |
荷包蛋芒果慕斯,夏日好心情的做法
吉利丁片冷水泡软
两个芒果洗净,去皮,芒果肉切块放入榨汁机,打成芒果泥。喜欢细腻口感的可以多大一会儿,不然就像我一样稍微打一会儿,果泥中还有芒果粒的感觉。
拿一个干净的大碗倒入酸奶(什么酸奶都可以,看自己口味)。再把芒果泥倒入,搅拌均匀
将软化的吉利丁片挤干水分,放入微波炉叮十几秒融化,然后倒入芒果酸奶中,搅拌均匀,芒果慕斯液就做好了。
将芒果慕斯液倒入自己喜欢的杯子中,最好是透明,大口的,最后成品好看。放入冰箱冷冻15分钟。
等待的同时将第三个芒果洗净,对半切。先用小勺在切下的一半果肉中挖两个小球。小球放入碗中备用。剩下的芒果继续打成果泥
15分钟后,将刚刚冷冻的芒果慕斯杯拿出。将芒果泥铺在慕斯层上方,浅浅一层就好。
淡奶油加糖打发,稍有纹路但还有流动性,今天我打发过头了。一定要还有流动性,但是有纹路出现不容易消失。
将打发后的淡奶油装入裱花袋,裱花袋剪小口。将奶油挤入装好芒果泥的慕斯杯,不规则形状挤成蛋白的样子即可。我是第一次操作,挤得不好看。
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