芒果慕斯(小美版)
用料
底层 | |
消化饼干(奥利奥碎) | 80克 |
黄油 | 40克 |
中层 | |
芒果去皮去核 | 250➕50克 |
芒果粒 | 1个 |
淡奶油 | 200克 |
吉利丁片 | 15克 |
冰糖粉 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
镜面 | |
芒果泥 | 50克 |
吉利丁片 | 1片 |
水 | 50克 |
芒果慕斯(小美版)的做法
饼干和黄油加进主锅(通常用消化饼或奥利奥,去掉里头夹心)
速度7 打十秒打碎,取出倒在六寸活底模。用汤勺压平,放入冰箱备用,一定要压实。
主锅加入芒果300克10秒速度10打成泥(留50克下来做镜面)
15克吉利丁片剪成片用冰水泡软
速度4打发到不流动就好。 不要打太发, 慕斯会粗糙。刮下旁边的淡奶油。放入冰箱备用,清洗主锅主锅插上蝴蝶棒加入牛奶跟糖1分钟40度速度1.5融化,再设定一分钟把吉利丁片捞出丢入主锅速度2融化(一定要融化哦)最后加入芒果泥跟奶油搅拌均匀(你也可以全程速度2搅拌从量杯盖倒入其他材料)
拿出冰箱中的磨具先倒入二分之一的液体!用刮刀刮平,放入芒果粒(芒果粒不要摆的太满,要就有缝隙)倒入剩下的液体震出大气泡放入冰箱冷藏两个小时
冷藏时间差不多的时候。5克吉利丁片泡软放入50克温水中搅拌融化,跟剩下来的50克芒果泥搅拌均匀,过筛一下最好!倒进去!镜面就完成啦,冷藏4小时以上!
切块享用~超级满足,第一次做也是第一次吃!
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