蓝莓重乳酪酥粒蛋糕
Crystal2005年从美国来到我们身边,柔和的毛色下一副娇小精致的面孔,我们称她为美人!每每听到这称呼她总会高傲的抬头,一双杏核眼幽幽的望着你。一年后Crystal 做了妈妈,给了我最宠爱的MM--她是我的❤️,最被我宠坏的一个孩子!时间飞逝,11年来美人变成了奶奶。她依旧是家里地位最高的一个,依旧美丽动人。每一年她过生日我们都会买来蛋糕,让孩子们分享。
今天完成这个作品,送给我们的美人--Crystal。3月9日,祝福我们的孩子们,我爱你们每一个!
原方来自新浪博客,感谢博主翔太宰。我在多次尝试后依照8寸蛋糕模具更改了配方用量。
用料
蛋糕底 | Rite原味饼干115g、黄油40g |
蛋糕表面酥粒 | 全效面粉25g、杏仁粉25g、红糖25g、肉桂粉1/2茶匙、黄油20g、鲜蓝莓110g |
蛋糕糊 | 粟粉2大茶匙、柠檬汁1茶匙、香草精1茶匙、奶油奶酪300g、白砂糖80g、淡奶油105g、鸡蛋1个(去壳约70g)、 |
蓝莓重乳酪酥粒蛋糕的做法
蛋糕底:115gRITE饼干用料理机打碎+35g黄油拌匀,平铺入模具压实。烤箱预热至150度,下层烘烤10分钟后取出室温冷却。
蛋糕表皮酥粒:全效面粉25g+杏仁粉25g+红糖20g+肉桂粉1/2茶匙+黄油25g搓拌成大颗粒备用。
蛋糕糊:奶油奶酪300g隔水软化搅拌至润滑+白砂糖75g(最好研磨成粉)拌匀+淡奶油105g拌匀+鸡蛋2只拌匀+柠檬汁1茶匙+香草精1茶匙拌匀+粟粉2大茶匙
组合蛋糕:将蛋糕模具包裹2层锡纸,在已烤好的蛋糕底均匀铺上鲜蓝莓85g ,缓缓的倒入蛋糕糊在表面均匀撒上酥粒,均匀的铺上一层鲜蓝莓。
装盘:将蛋糕模具装入另一深烤盘中,注入1.5厘米高开水。烤箱预热至180度,下层烘烤35分钟后调温至150度烘烤45分钟。烘烤完毕取出,室温冷却后入冰箱冷藏4小时脱模,即成。
小贴士
1.奶油奶酪通常我们会购买1千克包装的,一次用不完。使用方法建议如下:打开包装后隔袋挤出需要的量,余下的原袋装入密封袋至冰箱冷藏。可以保存很长时间,当然还是需要尽快使用喔。
2.隔水更易搅匀奶油奶酪,且此法使之更加细腻柔滑。
3.本人偏好鲜蓝莓的味道和口感,故表层酥粒依旧使用它,效果试了你就会发现我的选择不错!
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