8寸戚风蛋糕（自留）

配方自留用
目前是尝试十几次后的改良配方
还在不断调整中

用料  

8寸戚风蛋糕（自留）的做法  

1. 后蛋法，先糖化入牛奶，再加入油，手法无所谓，稍微搅拌就行。再倒入面粉类，无需过筛，十字法搅拌，等完全融合无颗粒后加入蛋黄，继续十字法到完全混合。

2. 蛋白加入柠檬汁和盐，分三次加糖，打到干性发泡，多检查（至少检查3次）。

3. 预热烤箱130度

4. 蛋白霜三分之一加入蛋黄糊内，翻拌到融合，倒入蛋白霜盆，翻拌到融合，倒入容器。

5. 中下层，先125度25分钟，再140烤25分钟