美国海参泡发教程(岩刺参)
岩刺参:
墨西哥湾区野生,多栖息于岩石之上, 生长环境决定了岩刺参干净的内里,几乎没有沙子。
泡发率极高,严格按照本店教程泡发最少10倍起,掌柜曾泡出13倍效果,简直不能更划算,其他海参泡发5到7倍已经算高。更听闻有人泡出20倍的惊人战绩!令人发指有没有?要不,亲自己动手试试:)
泡发后的优质美国岩刺参通体泛出柔和的光泽,水灵通透,膨大饱满。
用料
淡干美国岩刺参 | 1个/若干(别一次发太多) |
纯净水/矿泉水 | 足量 |
无油无盐泡发器皿 | 1个 |
电磁炉/燃气灶 |
美国海参泡发教程(岩刺参)的做法
头一两天浸泡:把岩刺参放入锅中,加入足量的水,水要没过海参。放入冰箱保鲜层。浸泡24小时。 中间换水2次。(根据经验,尺寸大的岩刺参,浸泡约2天,尺寸小的岩刺参,浸泡约1天,即可变软。)
已经泡软等待开膛的美国岩刺参特写,参体已经初见舒展。
第三天开膛与加热:美国岩刺参已经变软,富有弹性。沿着腹部开口纵向剖开肚子,清理沙嘴以及上面的白色钙化物,洗去里面残留的杂质和少量沙粒。然后,换新水,水要没过海参。放到电磁炉上加热,直到开锅。开锅后盖上盖子,小火微沸60分钟后,关火。开盖儿冷却后,放入冰箱保鲜层。加入碎冰块发制效果更好。冰箱温度控制在2到4摄氏度为宜。中间换水2次。
剖开洗净的美国岩刺参特写,体壁现在还没有完全泡开,最后的惊人效果你是绝对想不到的。
第四天:换水继续浸泡海参,并放入冰箱保鲜层,连续3天,至少每12小时换一次水。即发制完成。因海参规格差异和个人口感软硬偏好的不同,您可以自己掌握浸泡天数。涨发倍数可以达10倍以上。岩刺参是真正的泡发率之王!!
发好的岩刺参口感软弹滑糯和墨西哥黑仔参相近。想要了解更多关于美国海参的八卦就来找我吧:)
小贴士
1,之所以选用纯净水泡发海参的原因可是讲科学的,因为纯净水里的离子含量少!利于海参吸收,如此一来,海参就泡发率就会大大增加!
2,美国海参个儿头很大,一次别泡太多了,吃不完浪费,冷冻的话口感会发生变化,所以吃多少泡多少就好啦。
3,新浪微博@美国海参女王大人
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