百利甜榛子戚风
因为榛子酱中带有油份,所以搭配配方的时候特意减了油量,液体中一部分使用了百利甜酒,百利甜酒是一种调味酒,单喝或者搭配咖啡,或者制做甜品都绝佳,有做烘焙的人备一瓶还是不错的。
用料
榛子酱 | 40克 |
百利甜酒 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
蛋黄 | 6个 |
糖 | 90克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 30克 |
杏仁片 | 适量 |
蛋白 | 6个 |
百利甜榛子戚风的做法
蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入30克糖搅拌至糖融化
继续加入玉米油搅拌均匀
加入榛子酱和水将蛋黄糊搅拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
拌匀备用
蛋白打至粗泡,加入全部糖打发至软性发泡
舀一勺蛋白进入蛋黄糊中拌匀
剩余蛋白全部加入一起拌匀
将蛋糕面糊装入模具中,表面撒上适量杏仁片装饰
烤箱预热至175度,放置下层烤焙45分钟
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