迷你蓝莓酱芝士蛋糕
方子参考阿呜的蓝莓芝士派,本来是想照着做的,但还是改了很多,所以自己记录一下。
原本想做自己的方子,但没买底部的曲奇,所以就找了个派皮方子。
方子派皮量有点多,我是做了两个13cm直径的模,派皮看着可做3个量了,可做一个6寸的派模。
然而芝士原方我觉得太少了,所以直接改了架大量,把淡奶油改成酸奶油,因为我有芝士方子一直喜欢,一直在做是用酸奶油的,所以直接改为自己喜欢的。
酸奶油不是酸奶,因为酸奶油是很浓稠的奶油,比浓稠的酸奶还要稠,如果没有可以直接换奶油,但玉米淀粉改为10克,粉量相对增加。
喜欢芝士蛋糕的你又岂能错过它,香浓柔滑。
如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:
蓝莓派
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蓝莓奶酪卷
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酥粒蓝莓橙汁马芬
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迷你蓝莓酱芝士蛋糕
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蓝莓草莓树莓思慕斯
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核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
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蓝莓里科塔奶酪松饼##
用料
派皮材料⬇️⬇️⬇️ | |
低筋面粉 | 150克 |
冻无盐黄油 | 90克 |
细砂糖 | 18克 |
盐 | 2克 |
蛋黄 | 1个 |
冻牛奶 | 25克 |
蓝莓酱材料⬇️⬇️⬇️ | |
蓝莓 | 120克 |
糖 | 1大匙 |
柠檬汁 | 1/4个 |
芝士糊材料⬇️⬇️⬇️ | |
奶油芝士 | 250克 |
酸奶油 | 125克 |
砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1.5个 |
柠檬汁 | 12克 |
香草精( 可选) | 1/2茶匙 |
玉米淀粉 | 5克 |
迷你蓝莓酱芝士蛋糕的做法
首先做蓝莓酱,蓝莓和糖放入锅里小火煮至蓝莓出汁,可用勺子弄破一下,然后放进柠檬汁,煮一下关火。放凉。
(这蓝莓酱我煮的有点颗粒,放芝士里吃起来更有口感,如果喜欢烂点,像酱的,可把煮好的酱用搞拌机搞烂。)派皮做法,先把它面粉,糖,盐,泡打粉,黄油用手捏均匀,让面粉和黄油混合。
然后加上蛋黄和牛奶。
然后挤成面团,放冷冻半小时。
派皮我直接用料理机打成的。
(用手捏的话,黄油比较容易融化,所以相对可能减少一点点牛奶。)在派皮冷冻中,我是开始做芝士糊。
先把奶油芝士,酸奶油,柠檬汁和糖隔水融化,搞拌成无粒状态,离火。加进鸡蛋和香草精搞拌均匀。
然后加进玉米淀粉,搞拌匀。
然后放待用。冷冻奶的派皮,如果像我那样做两个小的话,就分两半,直接保鲜膜擀,如果粘就放一点点干粉,擀簿。
直接拿起放模具,弄好底部,周边,撕出膜。
切出多余的边,用买子底部和四周叉一下孔。
(做6寸就整块擀簿放进整形,一样操作)底部放点芝士糊,再加上蓝莓酱。
周牙签弄均匀
再倒满覆盖蓝莓酱,用勺子放芝士糊比较容易。
放点蓝莓酱汁,画点花。
手贱,越放越多了。
上下170度,30分钟,然后拿出放凉,放冰箱,芝士蛋糕要冻的才好吃。
如果做6寸大的,时间稍微烤长一点点。切小块,诱人的紫色。
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