椰丝乳酪蛋糕

椰丝层混合红糖、杏仁粉等，脆脆的口感，还有浓郁的芝士香味！光闻着也是心旷神怡
模具：活底不沾6寸蛋糕模
对于这种重芝士，不要一次吃太多，会腻哒，搭配一杯浓茶或者苦咖，慢慢享受一块作为下午茶吧

用料  

椰丝乳酪蛋糕的做法  

1. 消化饼和黄油准备好

2. 80克消化饼用擀面杖擀碎，放入大盘，倒入40克融化的黄油，用勺子搅拌均匀

3. 倒入6寸活底圆模，用勺子底部压紧，模具放入冰箱冷藏备用

4. 准备制作椰丝层：将25克红糖、23克杏仁粉、23克低筋面粉倒入大碗

5. 搅拌均匀后加入14克黄油，用手将其混合成颗粒状

6. 加入椰丝

7. 混合均匀备用

8. 250克奶油奶酪、25克黄油、65克细砂糖加入大盘
   

9. 用打蛋器搅打顺滑
   

10. 往奶酪糊加入自制酸奶，搅拌均匀

11. 加入30克全蛋液搅打均匀
    

12. 筛入玉米淀粉，加入柠檬汁搅拌均匀
    

13. 往模具倒入奶酪糊，用勺子抹平
    

14. 撒上椰丝层
    

15. 铺满模具

16. 放入预热好的烤箱中下层160度60分钟，中途加盖锡纸防止上色过度

17. 烤好的乳酪蛋糕取出，放凉后连同模具一起放入冰箱冷藏一小时后即可脱模食用

小贴士

1.饼底层不喜欢的可以去掉，直接烤乳酪层也可以
2.椰丝层的粉类加入黄油后用手混合成颗粒状最后再加入椰丝混合
3.奶酪糊比较稠，需要借助勺子抹平
4.烤好后可以插入牙签，取出看中间是否熟透
5.放凉之后冷藏口感更好