巧克力酸奶戚风蛋糕

用料  

巧克力酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料。

2. 蛋白和蛋黄分离，分别装在无水无油盘里待用。

3. 在另一干净盘里倒入25克细沙糖后，依次倒入酸奶和玉米油，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。

5. 分两次倒入蛋黄，翻拌至均匀细腻。

6. 将蛋黄糊的三分之一倒入另一干净盘里，巧克力隔水加热融化，将融化好的巧克力倒入蛋黄糊里翻拌均匀。

7. 蛋白分三次加糖粉低速打发至提起打蛋器有小弯角。

8. 将三分之二的蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里之字翻拌均匀，将剩下的三分之一的蛋白霜分两次拌入巧克力糊里翻拌均匀。在八寸模具里先倒入一层蛋黄糊，再快速倒入一层巧克力糊。

9. 蛋黄糊，巧克力糊一层一层倒入，直至完成。

10. 烤箱150度预热10分钟，将拌好的蛋白糊放在烤架上，放入烤箱中层150度烤30分钟后，再在烤盘里注入一些热水，烤盘放在烤箱底层，水浴法150度再烤15分钟。

11. 蛋糕出炉倒扣，冻后脱模。

12. 又滑又细腻，吃到停不了口。

小贴士

1.巧克力可换成可可粉8克。                                            2.巧克力糊倒入越快，蛋糕纹理越靓。