巧克力柠檬酸奶蛋糕
自己做酸奶,为消耗酸奶经常这样做酸奶蛋糕。特别是夏天冷藏一下很可口。
这款蛋糕加了一些巧克力,加了点柠檬汁和柠檬丝,没想到味道中和的特别好,不腻,带一点柠檬的清爽。意外意外。
这个配方是2个8寸。水浴法。130度40分钟+100度40分钟。
用料
酸奶 | 400克 |
鸡蛋 | 8个 |
细砂糖 | 140克 |
玉米油 | 160克 |
低筋粉 | 140克 |
巧克力 | 50克 |
柠檬 | 1只 |
可可粉 | 30克 |
巧克力柠檬酸奶蛋糕的做法
1,酸奶+玉米油+40克白糖+8个蛋黄,搅拌均匀。筛入低筋粉。注意不要过度搅拌以免起筋。加入融化的巧克力拌均。加入可可粉拌均。
2,柠檬洗净把皮刮成丝加入面粉糊。
3,8只蛋白加1只柠檬汁,加100克白糖打发至大弯钩,和面粉糊拌均,倒入模具轻震几下。放入加了水的烤盘。
4,烤箱预热好之后,把拌好的蛋糕糊放入,130度上下火40分钟,再降至110度40分钟。
5,烤好后不要立刻取出。关闭烤箱电源让蛋糕在烤箱里焖半小时左右。然后把烤箱门开一个小缝,再等半小时左右。就是让蛋糕慢慢降温。
6,等烤盘温度能用手直接端出来时就可以拿出来室温继续放凉。凉透密封冷藏一晚再吃口感最好。
7,蛋糕的具体操作流程方法请参考其他大师们的方法方式。这个方子就是为了记录一下配料数值。
8,巧克力随便。黑巧,牛奶的都行。可以根据巧克力增减白糖用量。这个方子是24克的德芙黑巧,21克的好时牛奶。酸奶蛋糕就是这样软软的湿湿的糯糯的啊。
小贴士
1,不加可可粉也可以换成巧克力酱。糖要减。
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