少糖、少奶油的草莓裸蛋糕
又是一年生日季!哈哈!裸蛋糕的好处在于,:适合新手,不用抹刀!直接用裱花嘴挤就OK啦!(ps;是不是灰常简单粗暴)
而且奶油用量略少,适合不喜太爱吃奶油的童鞋!
由于制作比较急,木有拍照哦!
用料
鸡蛋 | 5只 |
低筋面粉 | 70g |
油、牛奶 | 40ml |
白醋 | 三滴 |
糖 | 适量 |
装饰部分 | |
喜爱的水果 | 适量 |
奶油 | 300g |
少糖、少奶油的草莓裸蛋糕的做法
准备无水无油的不锈钢盆!蛋清分离!
在蛋黄里加入适量白糖,进行搅拌!之后加入玉米油和牛奶,进行乳化作业!
低筋面粉过筛!筛到蛋糊里面去!注意画z来搅拌,避免面粉起劲哦!
蛋糊部分就准备好啦!接下来是蛋白部分!
打蛋器先打至5秒左右(呈鱼眼状),之后加入一勺白糖(勺子大小,看个人哦)以及三滴白醋(稳定蛋白),之后继续搅打!当蛋白膨胀是,再加入一勺白糖!注意⚠️
当出现打蛋头的蛋白是弯钩状,就在加最后一勺糖,继续开一档搅打!此时,蛋白快好了!一定要边打边看!大概几十秒左右,提起打蛋头,蛋白直立,不打弯!蛋白就好啦!将三分之一的蛋白糊放入蛋黄中,翻拌!(ps:翻拌手法:从2点画到8点方向,在9点处,翻拌)轻轻混合均匀,倒入剩下的蛋白糊,继续翻拌!充分融合,就好了!
倒入8寸模具中,轻轻自上往下摔一下,震出大气泡就好啦!送入烤箱,140度50分钟!
出炉前,用牙签插入,若牙签干燥,那就是考好啦!如果还是有面糊,那就再回温一两分钟!
将烤好的蛋糕,倒扣!晾凉!
图中伙伴们可以看到戚风蛋糕的厚度哦!晾凉后,用到切三片!
将水果切丁!草莓切成你想要的装饰!
打发奶油
奶油一定要冷藏48小时以上,才能打发哦!
300ml奶油加糖!打发成羽毛状!将裱花嘴(我用的是玫瑰花的嘴子)放入裱花袋中,放入奶油!
将最上面的蛋糕片放入最底下,先在周围画波浪,挤奶油,可以挤的稍边一些!再再中间划圈儿挤奶油!将水果丁放入,在挤上一些奶油!就可以挤第二层啦!方法同上!
我将最下面一层蛋糕片,用作最上层!最上层的装饰,大家可以看图啦!哈哈
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