虎皮奶油蛋糕卷【超简单入门版】
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
色拉油 | 2克 |
牛奶 | 30克 |
奶油 | 300克 |
将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分离,蛋白放进无油无水的容器内
打发蛋白,分三次加入白砂糖进行打发,打发的速度依次为高速、中速、低速
蛋黄内加入色拉油和牛奶搅拌均匀,再筛入门面搅拌成面糊(手动搅拌)
这一步忘记拍照了,取一勺蛋白霜放进蛋黄糊内搅拌均匀,从底部抽起来进行搅拌。最后将新混合的蛋黄糊全部倒进蛋白霜内从底部抽起搅拌均匀
烤箱记得提前预热至180摄氏度,28x28的烤盘内铺好油纸或是耐热硅胶垫,然后倒入搅拌均匀的液体,高高举起烤盘再落下,震出大气泡。最后将烤盘放进烤箱,上下温度170摄氏度,烤20分钟左右(根据自己的烤箱适当调整)
烤好以后马上倒扣到烤架上,防止遇冷回缩。
蛋糕放凉以后,轻轻撕开油纸,将蛋糕的两边斜切并抹上奶油,中间多,两边少(中间一定要多抹奶油卷出来才好看)。然后借助擀面杖慢慢的将蛋糕卷起来,一边扯油纸一边卷,这样可以很大程度上防止开裂。
大功告成
小贴士
1.烤箱一定要提前预热
2.蛋白一定要打发到位,湿性打发,打蛋器上呈现出漂亮的小弯钩
3.涂抹奶油一定要中间多一点
4.卷的时候不能操之过急,一定要慢慢的卷,如果卷的不好可以及时调整
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