奶茶风味戚风蛋糕
传统的戚风蛋糕大家已经屡见不鲜了,红豆抹茶、香蕉、经典原味……日本最近爱上了奶茶,万物皆可奶茶味!快来学习这份食谱,制作一个奶茶口味的戚风蛋糕吧~还可以在面糊中加入一些珍珠,制作成珍珠奶茶戚风蛋糕哦!
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用料
食谱份量可制作20cm的戚风蛋糕1个 | |
蛋黄 | 80g |
细砂糖 | 70g |
太白芝麻油 | 50g |
水 | 50g |
伯爵茶 | 10g |
牛奶 | 100g |
蛋清 | 240g |
细砂糖 | 240g |
低筋面粉 | 110g |
泡打粉 | 5g |
奶茶风味戚风蛋糕的做法
【事前准备】
取出伯爵茶红茶的茶叶,称量10g备用。
烤箱预热至比烘烤温度高20℃。水加入锅中煮开至沸腾,关火加入红茶茶叶盖上盖子等待5分钟。再加入牛奶,开火煮至沸腾前,盖上盖子等待5分钟。
将茶叶取出,浓郁的奶茶就做成了。蛋黄放入打蛋盆中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
分2次加入太白芝麻油。
加入牛奶。
在另一个打蛋盆中放入蛋清,用打蛋器打发。分2次加入细砂糖后继续打发至硬性发泡,能立起小小的尖角。
用刮刀取一部分蛋白霜放入蛋黄霜中,翻拌均匀。
图片为搅拌过程中的样子。搅拌至气泡消失不见。将剩余的蛋白霜加入打蛋盆中。这时轻轻地翻拌。
照片为搅拌完成。还剩一些蛋白霜时停止搅拌。分4次加入粉类。
照片为第1次加入粉类混合均匀的状态。
蛋白霜、粉类在未完全搅拌均匀时加入下一次粉类。加入第2次粉类。
照片是加入第2次粉类混合完成的状态。加入第2次粉类。
照片是加入第2次粉类混合完成的状态。
还剩一些粉粒。加入最后的粉类。
照片是加入最后一次粉类混合完成的状态。
在这一步已经几乎看不见粉类与蛋白霜了。将面糊倒入模具中。
放入烤箱中用160~170℃烘烤25~30分钟。
根据使用的烤箱火力情况不同,温度和时间需要进行调整。烘烤完成后倒置晾凉半天至一天时间。
脱模。
挤上淡奶油。
切片装饰。
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