红茶奶油戚风蛋糕

记录一下第一次尝试奶油蛋糕～不会抹面所以有点丑～但是味道还不错～用的是4寸的模具～

用料  

红茶奶油戚风蛋糕的做法  

1. 先做红茶冻。红茶叶适量+20g淡奶油+60g牛奶+5g白砂糖混合，小火加热

2. 3g吉利丁片泡软

3. 趁热混合，过滤，放入冰箱冷藏一天

4. 接下来做红茶奶油。200g淡奶油+适量红茶叶小火煮沸

5. 过滤，放入冰箱冷藏

6. 10g牛奶加热+适量红茶叶，放凉

7. 1只鸡蛋分离蛋黄蛋白

8. 加入刚才放凉的牛奶和10g玉米油+5g糖搅匀

9. 筛入20g面粉

10. 翻拌均匀

11. 蛋清中分三次加入13g白砂糖，打发

12. 打发完成

13. 取1/3蛋白至蛋黄混合物翻拌均匀

14. 蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

15. 倒入模具中

16. 130℃烘烤45分钟

17. 倒扣凉凉

18. 期间可以打发奶油，冷藏的奶油中加入10g糖，打发至8分

19. 戚风蛋糕切片

20. 抹奶油

21. 抹面

22. 裱花，上面放入冷藏好的奶茶冻，完成！

小贴士

1、蛋清中可以加入适量柠檬汁去腥
2、抹面的时候奶油太容易化了……要注意……