简易十一寸戚风蛋糕
因为姐夫喜欢吃戚风蛋糕,姐姐想学戚风蛋糕给姐夫吃,义不容辞做给姐姐看的简易十一寸戚风蛋糕,简单明了,易学易做。
用料
工具: | |
烤箱,打蛋器,装蛋白容器,装蛋黄容器,搅拌铲,电子称。 | |
食材:鸡蛋9个 | |
低筋面粉 | 135克 |
玉米油 | 90克 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 120克 |
柠檬汁 | 几滴 |
简易十一寸戚风蛋糕的做法
准备好工具。
准备好食材。
先把蛋白与蛋黄分离,再分别在装蛋白和装蛋黄的盆里都滴一些柠檬汁,然后在装蛋黄的盆里加30克糖。
接着,加90克牛奶。
轻柔充分搅拌好。
接着加入90克玉米油(分三次加),每次都轻柔充分搅拌。
接着加入135克低筋面粉。轻柔充分搅拌。
把搅拌好的蛋黄液放在一边静置。打蛋白。
蛋白打到有大泡泡时加30克糖。
蛋白打到大泡泡少了再加30克糖,打几秒后再加30克糖。
打到拿起打蛋器时候蛋白的尖尖直直的竖着。
把十寸的蛋糕模具洗净,抹干水。
开始把打发的蛋白分两次与蛋黄液充分融合(手法要轻柔,以炒饭的手法把它们融合一起。)
第一次用三分之一的打发蛋白与蛋黄液轻柔充分翻炒搅拌。
在把打发蛋白与蛋黄液搅拌时,可以开烤箱185度预热。
打发蛋白与蛋黄液融合好后,倒入十寸蛋糕模具。
打发蛋白与蛋黄液融合好后,放进预热好的烤箱烤40分钟。
插根牙签进蛋糕里检查蛋糕是否烤好。如果牙签上没有蛋糕沫,就说明蛋糕熟了。
牙签上没有蛋糕沫,说明蛋糕熟了。
十一寸戚风就做好了。
小贴士
1,装蛋白容器必须一点水都没有。2,搅拌蛋黄液手法要轻柔,不要打起筋。3,打发蛋白与蛋黄液融合时,要总炒饭手法,从下往上翻匀。
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