简单易做的8寸戚风蛋糕
这是一款我经常做的戚风蛋糕。相信做过戚风的人都知道,成功与否主要在于蛋白的打发。这个方子很好记,就是每个鸡蛋配10ml玉米油,10ml纯牛奶(或水),15g白糖,16g低筋面粉。我做的是8寸的,所以用了5个鸡蛋,后面的材料用量也就好定了。
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50ml |
纯牛奶(或冷却白开水) | 50ml |
白糖 | 75g |
低筋粉 | 80g |
白醋 | 几滴 |
简单易做的8寸戚风蛋糕的做法
蛋白、蛋黄分离。蛋白盆要求无水无油超干净。
蛋白滴几滴白醋,用电动打蛋器打至鱼泡加1/3白糖,打至泡沫细腻时再加1/3白糖,接着打至湿性发泡时加最后1/3白糖。最后打至干性发泡,成蛋白霜。放冰箱冷藏。
蛋黄用手抽搅匀后加玉米油和牛奶,彻底搅拌均匀,分次加入过筛后的低筋粉,搅拌均匀,成蛋黄糊。
烤箱先预热130度。取1/3蛋白霜放进蛋黄糊中,切拌均匀,然后倒至蛋白霜盆中,切拌均匀,成蛋糕糊。
将蛋糕糊倒进8寸模具中,用力震几下,震出里面的泡泡,然后放进烤箱倒数第二层(这样整个模具刚好在烤箱上下正中间位置)。
130度烤60分钟。期间不开烤门。
断电后立即取出震两下,倒扣在网架上,冷却后脱模。
小贴士
1、烘烤时具体温度要根据各人的烤箱来定。因我的烤箱温度偏高,所以定的130度。
2、蛋糕属于高热量食品,减肥的女士尽量控制吃蛋糕,或者放在早餐吃。
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用不完的蛋清有地方处理了,食材简单,操作方便,私房居家甜品的不二选择用料蛋白170克细砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克炼乳15克低粉76克柠檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盘(30x25cm)铺垫烘焙油纸,烤箱预热至160℃。将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆...
-
椰丝葡萄干司康的做法和图解,椰丝葡萄干司康怎么做更好吃
早上起来喝完咖啡想了一下今天做什么下午茶点心呢(´・ω・`)?想了一下那就做司康吧。用料A部分:低粉250克白砂糖25克泡打粉6克椰丝10克食盐1-2克B部分:黄油60克葡萄干80克牛奶50-55克C部分:刷面鸡蛋1个椰丝葡萄干司康的做法首先把A部分粉质材料混合均匀,我是刮刀翻拌...
-
无糖油无面粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️仅56卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️无糖油无面粉,冻啃超绝‼️💕56卡/个(含馅儿)|食材搅搅🌈低卡小甜品‼️减脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品脑袋冲‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋车前子壳粉5g可可粉5克鸡蛋1个脱脂牛奶30克无糖油无面粉...