简易6寸椰香戚风蛋糕

用料  

简易6寸椰香戚风蛋糕的做法  

1. 准备好材料（椰浆忘记拍进去了），容器（记得擦干）

2. 蛋清、蛋黄分离

3. 蛋黄加入玉米油、椰浆

4. （蛋黄+椰浆+玉米油）搅拌均匀，使油与蛋黄椰浆融合在一起

5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌顺滑

6. 如果觉得蛋黄糊不够顺滑，可以像这样筛一遍蛋黄糊，觉得麻烦可以略过。
   蛋黄糊部分就到这里

7. 接下来就是打发蛋白，加入3-5滴白醋，打发过程分三次加入绵白糖。
   第一次是打到如上图大气泡状态加入三分之一绵白糖，继续打发

8. 打到气泡细腻状态，再加入三分之一绵白糖，继续打发

9. 打到清晰纹路状态，剩下的绵白糖全部加入，继续打发

10. 打发好的蛋白霜

11. 打发好的蛋白（蛋白霜）
    检验方法:
    1.插入一根筷子，直立不倒
    2.倒立盆，蛋白不会掉落

12. 蛋黄糊分三次加入蛋白霜，切拌和翻拌的手法混合均匀
    第一次，加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀
    第二次，再加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀
    

13. 第三次，把蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜内，继续混合均匀

14. 混合好的蛋糕糊

15. 将蛋糕糊高处导入模具内

16. 导入模具的蛋糕糊震一震（将气泡震出），准备一张锡纸盖在表面，防止温度太高，蛋糕表面容易烤焦

17. 烤箱预热:170℃，10分钟。

18. 烤箱预热完毕，放入中下层，
    第一次，160℃，烤30分钟。然后开尽量烤箱打开小缝，快速夹出锡纸（小心烫!）
    第二次，125℃，再烤25分钟。
    
    注:每一个烤箱脾气不一样，温度根据自己家的烤箱去调整，我这个不是绝对的!
    

19. 出炉!震几下，震出热气

20. 两边垫高，晾凉，至少45分钟，千万不要心急，一定等它凉透再取出来!不然可能出现塌腰!
    底下垫是刚刚用的锡纸，蛋糕爬升的过程碰到了蛋糕表面，但是不影响口感。

21. 晾凉以后，一手扶住模具，一手轻轻剥蛋糕边缘，使其慢慢与模具脱离

22. 脱模成功

23. 切一块试试

24. 内部组织
    口感绵密，淡淡椰香，nice!

25. 椰浆附图，前面忘记