简单零失败烤蛋糕/戚风蛋糕
这个方子可以做两个6寸,反正量挺大的,我用烤盘烤的,需要厚度做小贝...反正按方子来,保准不出错...
用料
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 105克,其中蛋黄用量15g(根据自己口味增减) |
玉米油(无味的油都可以) | 75克 |
低筋面粉 | 135克 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬汁 | 几滴 |
1.将油和牛奶,15克白砂糖搅拌均匀后,再过筛加入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
2.蛋黄蛋清分离开来。蛋黄打散一下,分三次加入面糊里再搅拌均匀。(这里建议用刮刀搅拌)
3.蛋白打发前滴入适量柠檬汁(作用是方便打发)
在蛋白打发有大气孔的时候,加入第一次糖;
在蛋白打发成小气泡的时候,加入第二次糖;
在蛋白打发成有点硬的时候,假如第三次糖;
继续打发到转头可以起小弯钩,就可以用了...4.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊里搅拌均匀,再将面糊倒入蛋白容器里,一个方向的搅拌均匀(不要画圈搅拌,要翻拌!)
5.然后就预热烤箱180°,大概5-10分钟左右。
6.垫好油纸倒入面糊,然后将面糊稍微震一下,去一些气泡,烤出来的蛋糕才会更加细滑...
7.进烤箱,150°烤制25-30分钟。(烤箱温度和时间,根据自家烤箱调整。建议:第一次可以试试150°烤25分钟)
烤好以后等几分钟再拿出来,以免回缩...用一根筷子扎一下看看有没有沾面糊,没有沾就是熟透了😂😂😂
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