丝滑浓郁 —— 酸奶乳酪百利甜酒冻芝士🧀
做给小侄儿的生日蛋糕!我两年前发过的方子,回味醇厚百试不误!(此方为6寸量)go!!
用料
百利甜酒 | 25ml |
牛奶 | 150ml |
淡奶油 | 100ml |
黄油 | 56克 |
奶油奶酪 | 250克 |
糖粉 | 65克 |
奥利奥碎 | 90g |
吉利丁片 | 2.5片(12.5g) |
香草精 | 3滴 |
酸奶 | 150ml |
桑葚 | 若干 |
蓝莓 | 若干 |
丝滑浓郁 —— 酸奶乳酪百利甜酒冻芝士🧀的做法
⭐️备材,喜欢这种扎堆的感觉!奥利奥去掉夹心碾成碎!
⭐️黄油隔水融化(黄油用的总统)
⭐️做胚底,融化后的黄油混合碾碎的奥利奥搅拌均匀后倒入6寸活模中(我用的是活模,底部铺上了油纸,奥利奥换成消化饼干都可以🍪)压实后放入冰箱冷藏!
⭐️做冻芝士糊:奶油奶酪🧀️隔水软化到可任意戳洞,倒入糖粉,用电动打蛋器打至均匀顺滑(奶油奶酪我用的是菲力的,感觉这个牌子口感比较好吃,不在意品牌的话也可以买妙可蓝多)
⭐️纹理清晰,非常顺滑👆🏻
⭐️加入酸奶,25ml百利甜酒,3滴香草精,继续打到顺滑!
⭐️tips:香草精和百利甜酒用的是这两种!
⭐️吉利丁片提前几分钟冷水浸泡至柔软即可
⭐️倒入材料表中量的牛奶、淡奶油,隔水加入至温热状态!放入软化好的吉利丁片搅拌直至吉利丁融化👆🏻
⭐️吉利丁混合物加入芝士糊中!打蛋器搅拌至均匀,倒入6寸模具后,轻震出气泡(面上的气泡教大家一个好方法,牙签点一下就没有了)放入冰箱冷藏4-5小时
⭐️接下来我们来做巧克力🍫淋面,碗中倒入和巧克力同克重的淡奶油,隔水加热后放入巧克力直至巧克力完全融化
⭐️是不是非常顺滑,这次忘了给大家录制视频下次补上抱歉!
⭐️取出冷藏后的冻芝士体,开始脱模!(热毛巾热敷一分钟即可方便脱模,新手千万不要用吹风机直接怼着吹,会出现灾难现场😂)
⭐️完整脱模!👆🏻
⭐️接下来开始准备巧克力淋面围边🍫,巧克力液装进裱花袋,冷却到能顺利流动的温度(这个靠自己把握!温度过高会流速过快淋面状态不美观,且会融化部分冻芝士边,温度过低则流动性差,出来的效果很生硬,熟能生巧!)
⭐️回老家没有蛋糕台,就顺着边边一顺地围边啦!裱花袋减较小的口就可以,顺着外围,巧克力滑落的速度和挤压裱花袋的力度掌控要搭配相得益彰!
⭐️小侄儿的名字哈哈哈!铺上蓝莓桑葚和掰开的奥利奥!
⭐️明天给他一个惊喜!🥳
⭐️我是不是一个合格的小姨😁我这款冻芝士方子做过无数次评价都非常好,百利甜酒是精髓一定不能少!
⭐️莓莓组合👆🏻
完成✅
小贴士
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