蓝莓椰蓉蛋糕卷
方子是leibaobao00的小四卷~稍微加点改变记录下来。
用料
鸡蛋 | 4个(60g左右的) |
白砂糖 | 10蛋黄➕30蛋白 |
玉米油 | 40克 |
水(牛奶) | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蓝莓酱,椰蓉,奶油 |
蓝莓椰蓉蛋糕卷的做法
蛋黄糊:(电动打蛋器)分离蛋黄,加入10g糖拌匀蛋黄微微发白即可,再加入油40拌匀,加入水40拌匀,最后筛入40g低粉拌匀后打蛋器转10几秒。
蛋白:蛋白加柠檬汁和分次加入糖,打到七分发,提起打蛋器有大弯钩状态就行,不要太干
最后分三次切拌混合好蛋白和蛋黄糊,烤箱预热好的,上火130,下150,25分钟,出炉晾凉。
出炉晾凉,
夹心:奶油,卷起来后表面抹上蓝莓酱或者其他喜欢的酱,桌面撒上椰蓉滚一圈~
蛋糕卷在椰蓉上滚一圈~
切块,香香的椰蓉加入软绵的蛋糕,小孩子特别喜欢
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