戚风蛋糕(烤盘版)
做了十多次,还是烤盘版最好,秒杀一切模具
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100克 |
植物油 | 75克 |
牛奶 | 75克 |
白砂糖 | 50克 |
戚风蛋糕(烤盘版)的做法
中号烤盘,32*24*5cm
6寸的方子对于这个烤盘来说会太少,铺不满。
至少要7寸以上的方子,才可以铺满。
你想烤多高就看你自己喜欢。烘焙纸
铺好纸
称100g面粉+6g抹茶粉
分批次筛入75g植物油内。用蛋抽搅拌,跟油混合,呈现细腻的面糊。
加入鸡蛋和牛奶(其实应该用5个蛋,但是我只有4个了,所以我用26g牛奶替代了一个蛋黄的液体量)
混合成细腻流动的面糊
蛋白+几滴柠檬汁,2档打发到这个状态
分批次加入白糖蛋白霜和面糊混合均匀(翻拌法)
倒入烤盘,震出大气泡
150度,烤40-60分钟。倒扣晾凉。
如果你的上火很高,可以加一张锡箔纸盖在蛋糕上面烤
切割出想要的形状
可以多做几个颜色,搭配在一起,可以组合成非常漂亮的蛋糕胚。
没加抹茶粉,3个蛋做出来的,就是这样子。(3 egg, 30 oil, 40 milk, plain flour 60g, sugar 35g)
边角料稍微有点干,但内部很均匀。
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...